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すり鉢のようにかなり深い傾斜面です。
かなり深い傾斜のすり鉢状の丘と丘の囲いの中で、石灰粘土質の土壌から
厚みと果実のエキスたっぷりのオーシェール独特のサンセールが生まれます。
シレックス土壌のものはミネラル中心ですが、ここのものは、
もっとギュッと味が詰まった感じです。
ドメーヌ・オーシェールは今、４代にわたる蔵元。
５．７ヘクタールの小さな畑のぶどうの木、すみずみまで行き渡る、
ジャン・ジャック親子３人の管理の目は、マコンのコンクールでもたびたび入賞。
２００４年ものも、驚くほどの純粋さと透明感が備わり、
これぞ、ロワール生まれのサンセールと呼ぶにふさわしい絶品です。
いつもはぎりぎりまで締め上げたタイトなスタイルなのですが、２００５年サンセールは
これまでにない最高の天候に恵まれ、かなりふくよかでまろやか。
しかし、酸味の冴えわたるこの目鼻立ちの美しさは最高のものにしかない美味しさです。
畑に出ますと、ちょうどあり地獄さながらの丘の斜面で取り囲まれた場所。
ここで、レゾネ（減農薬農法）でケアするというのは大変な骨折りです。
でも、やっぱり最高の出来栄えでも価格はいくらも変らない。
「必要な分だけあれば満足だよ。」
ジャンジャックさんの穏やかな瞳がそう語りかけていました。
ラドゥセットも素晴らしかったし、ダグノーも最高。
そして同じ最高峰に並べて決して劣らない、珠玉の職人ものサンセール、
「ドメーヌ・オーシェール」
はヴェリタスが放つ大ホームランロワールです。
特産の山羊チーズにぴったり！
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「ハハ、モーナイデス。」
