ヴェリタス〜輸入直販ワイン専門店
テッシュ
１７２３年の創業以来、約３００年に渡り、家族経営でワイン作りを営む超老舗蔵、 テッシュ １０代目当主のヘルムート・テッシュ氏と息子のマルティンが、ドイツでは珍しいすべて 辛口のワインを手がけています。 ドイツワインの有名評価誌「 アイヒェルマン 」で、 ４つ星の高評価！ 白ワインに厳しいパーカー氏も、最高９３点の高評価を与えています。 マルティン・テッシュ氏は、微生物学者で、アミノ酸の研究を専門にしていた という変り種、 というか、彼こそうってつけの、 ノイエ・ケラーマイスター。 化学薬品は不使用、手摘みのブドウ、野生酵母、 補糖なし、残糖３ミリグラム以下。 さらに、畑のほとんどすべてをリースリングのみにするなど、伝統を重んじるワイン作りを そのまま踏襲することなく、斬新な発想で超こだわりのワイン作りを貫いています。 ほとんどオーガニックであり、本格的な辛口はフランスワインのスタイルといえます。 寒冷なドイツであって、補糖なしというのは、いかによい畑を持ち、よいブドウを育てる能力を 有しているか、その表明でもあるかのようです。 日本でも、有名ワイン誌のリースリング特集で注目蔵として紹介され、今後は絶対目の 離せない蔵となる、ライジングスターといえるでしょう。 花のパリ、あのミシュランの老舗星つきレストラン、 昭和天皇もお食事に出かけられた、 トゥールダルジャンでも、 テッシュのワインがリストに入っています。 トゥールダルジャンは、鴨料理が世界一といわれています。 注文した鴨の生産ナンバーが お客様のメニューとして、 手渡されるサーヴィスでも有名です。 鴨にかけるソースはお客様が選べるように、骨髄のソース、オレンジのソース、バターと胡椒の ソースなど から好みのソースを作ってもらい、いただきます。 テッシュの辛口リースリングは特級畑並みのパワーがあると いわれていますが、バターと胡椒のソースでいただくと、 この上なく至福の時間を約束されると言えるかもしれませんね。 さぁ、ドイツワインの有名評価本絶賛、ドイツの新しき星、テッシュ。 ドイツファンのみならず、フランスの最高級クラスの実力ですから、 白ワインファンなら誰でも 興味深々、飲まずにいられない逸品です！！ |
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