イチジクドライイチジク無添加砂糖不使用トルコ産大粒いちじくドライいちじく 1kg ドライフルーツ高地栽培大浜スイーツアカデミー

4,600円(税込)

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商品説明

※他店舗と在庫併用の為、品切れの場合は、ご容赦ください。
■カビと間違えやすいケースドライいちじくの持つ糖分が結晶化し、表面に白い粉のようなものとして浮き上がる場合がございます。ドライいちじくに含まれるアントシアニンという赤色色素が酸化することによって、ドライいちじくの果肉等が、黒変・褐色化するケースがございます。いちじくには鉄分が多く含まれているため酸化を促しやすい状態になっております。通常、こういった酸化による変色を防止するために酸化防止剤を使用するのですが、当店のドライいちじくは無添加でございますので、黒変化が起こる場合がございます。 ※ドライイチジクはドライフルーツのなかでも水分が多く、時間の経過とともに追熟し、変化する食べ物です。　内部の糖分が表面に浮き出して水分と結びつきベタベタしたり、白く粉を吹く「糖化現象」や、温度変化などで表面に結露が発生することがあります。 ※酸化による黒変の部分は明らかに味が違ってしまいますが、この黒変化した部分はアントシアニンの酸化によるものでございますので体に入った場合でも害はございません。 ※カビが繁殖する条件として適度な温度と水分が必要になりますが、ドライいちじくは水分が飛んで糖分が凝縮した状態となっておりますので（塩と同様に糖分は凝縮すると保存効果があります）、湿気が多いところや温度が高いところに置かない限りはカビが生える可能性は低いです。