上善如水 純米吟醸 山廃仕込み 720ml / 白瀧酒造 日本酒 新潟 季節 期間 限定酒 ギフト プレゼント 贈り物 ギフト 家飲み

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ご好評につき完売いたしました、ありがとうございました

法令により20歳未満への酒類の販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

商品説明


まったりとした甘みと酸味が調和した心地よい味わいが楽しめる『上善如水 純米吟醸 山廃仕込み』が期間限定で登場。
熟成による綺麗な琥珀色の美しい色合い、穏やかな香りとともに、五感でお楽しみください。



【山廃仕込みとは?】
銘柄にもついている「山廃仕込み(やまはいじこみ)」というのは、日本酒のもととなる「酒母(しゅぼ)」造りに関わるワードです。

大きく分けると、酒母造りは2つの方法に分けられます。
(1)醸造用の乳酸を加えて造る「速醸系酒母(そくじょうけいしゅぼ)」
(2)酒蔵の中に生息する乳酸菌を取り込み、乳酸菌が作り出す乳酸を使って造る「生もと系酒母(きもとけいしゅぼ)」


今回の「山廃仕込み」というのはこの(2)の生もと系酒母の派生した製法の一つ。

従来の生もと造りには、酒母に投入されたお米をすり潰す作業(=山卸し)がありましたが、この作業を行わない=「山卸しを廃止」したから「山廃」と言います。
この「山廃仕込み」をはじめとする生もと系酒母から造られたお酒は、コクがあり、濃醇な味わいに仕上がる傾向が。
そのため、同じ上善如水シリーズでもスッキリと飲みやすい「上善如水 純米吟醸」とは少し異なるタイプのお酒に仕上がりました。



生もと系の造り特有の複雑な味わいに加え、さらに熟成させることでカドが取れて柔らかさがアップ。
濃くまったりとした甘みと酸味の調和をお楽しみいただけるお酒です。



熟成により琥珀色になったお酒は、普段味わうことのできないまったりとした甘みと酸味が調和した心地よい味わいがポイント。
白ワインのような色合いで、赤ワインのようなボディのある味わいをお楽しみいただけます。




ワインに合うお料理や、お酒のパンチに負けないしょっぱさや甘辛い味付けのものと相性が良いと言われています。
『上善如水 純米吟醸 山廃仕込み』は、燻製チーズや味付け卵とベストマッチ!
おつまみの参考にしてみてください。



白瀧酒造杜氏・松本宣機 「香りは穏やかで芳醇な味わいが特徴のお酒です。
山廃酵母なので時間も手間も掛かりますが、その分搾られたお酒は特有の香味があり感動ものです。
冷やしても美味しく頂けますが、わたしはぬる燗がお気に入りです。」



このお酒は期間限定シリーズ「12ヶ月の上善如水」の一つで、7月の限定酒という位置付けになっています。
数量限定販売のため、在庫がなくなり次第販売終了となります。お買い求めはお早めに。



上善如水 純米吟醸 山廃仕込み 商品詳細

特定名称:純米吟醸酒
日本酒度:マイナス12(甘口)
アルコール分 :16度以上17度未満
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合:55%
味わい:濃い まったりとした甘みと酸味が調和した心地よい味わい
香り:穏やか
おすすめの飲み方:冷やして
おすすめの料理:味付け卵、燻製チーズ

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ご好評につき完売いたしました、ありがとうございました

琥珀色の純米吟醸酒。 調和のとれた、甘みと酸味。

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507129897



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