ふぐ宅配の先駆者・業界初のHACCP取得 国産とらふぐ刺身慶祝鶴 120g 4人前 陶器絵皿30ｃｍ入 ［とらふぐ皮100g、ひれ酒用ヒレ5枚付］W202

■国産素材の吟味と独自のこだわり。熟練匠の技と成熟した至高のふぐ

下関の割烹料理店から創業の老舗。日本業界初のHACCP認証

ふぐ料理の老舗でふぐ宅配の先駆者がお届けします。絶品、贅沢、日本の味。お好みで選べるとらふぐ料理。


■鶴が月夜に舞う姿を熟練匠が豪華繊細に表現

芸術的なとらふぐ刺身

国産のとらふぐを使用し、一切れ一切れ丁寧に引いた刺身を鶴の形に盛り付けていきます。「広げた羽」を完成させてから、メインとなる「鶴の頭」「くちばし」へと進み、最後にふぐの皮で要となる「目」を入れたら「慶祝鶴」の完成です。


■うま味の秘訣

熟成させたふぐを使用

ふぐの中でも最高級の「とらふぐ」を24時間以上熟成させた後に、みずみずしさを残しつつ、「慶祝鶴」にします。


■通の喜び。うま味が濃厚な皮

ふぐの身よりもうま味が濃厚な皮。ぷるぷるの食感とうま味が口いっぱいに

千切りした野菜とドレッシングで和えればヘルシーなコラーゲンサラダに。野菜やキノコ、海藻などとも相性が良いので様々な料理に合わせることができます。高タンパク低カロリーのヘルシー食材なのでダイエットを気にされる方にも喜ばれます。


■天日干しでじっくりとうま味を凝縮したふぐのひれ

ふぐのひれは手間暇かけて天日干しにしてうま味をしっかりと凝縮

天日干しのひれは、弱火でじっくりあぶって香ばしさを引き出すとさらに美味しくなります。

おおぶりの湯呑などで辛口の日本酒を燗にし、ひれを入れてふたをし3分間程すると熱燗が澄んだ琥珀色のふぐの旨味のの広がる香ばしいひれ酒の出来上がりです。


■安心で美味しさを安定的に供給。委託養殖の純粋なとらふぐ

国産の良い原料のみを使用し、安さだけではない「本物の味」

とらふぐはタンパク質20％、脂質0.1％の高タンパク低カロリーな魚。ヘルシーで美味。

委託養殖とは一旦「とらふぐ」の稚魚を購入し、稚魚から成魚になるまで約1.5年、ふぐ養殖場で育ててもらうことです。餌は毎日アジ・サバ・オキアミ等で自然に近い状態で育て、飼育日報から養殖とらふぐ生産履歴認証書、薬品残留検査など安全管理は怠りません。その後活魚センターの低温海水槽に移し、餌切りをして身を引き締めた後、身欠きという、ふぐの内臓を除く作業を加工場で行います。

■下関の割烹料理店から創業のふぐ料理の老舗はふぐ宅配の先駆者

生産する「ふく太郎本部」はもともと下関で割烹料理店を営んでいた老舗

ふぐ料理の宅配を日本ではじめて開発・商品化し、高級ふぐを有名な料亭や割烹料理店、すし屋などに納品している会社です。


■日本業界初。アメリカ宇宙食の食品衛生管理システム国際基準HACCP取得

業界初のHACCP取得

食品衛生管理システムの厳格な国際基準となるHACCPを業界で初めて取得。安全安心の技術を切磋琢磨し、さらなる向上に努めております。

鮮度の秘訣は-196℃で、急速冷凍

身が締まり、肥えた旬のふぐ。最も美味しい瞬間を-196℃で、急速冷凍しています。世界最高水準の冷凍技術を持つジャパン・エア・ガシズ（株）の液体窒素式急速冷凍装置バッチ式クイック・フリーズを導入し、新鮮な状態を保ち、冷凍焼けや変色、酸化がなく、また、細胞組織を破壊しないので解凍してもドリップが出ません。ふぐの風味、栄養もそのまま、引き立てのみずみずしいふぐを、いつでもお楽しみいただけます。


■安心。こだわりの国産自然食品使用。素材の吟味と独自のこだわり

厳選！国産素材

ふぐのたんぱくな味わいにアクセントをつけるもみじおろし。大根は主に山口県産、唐辛子は島根県産、さらにマンナン（増粘安定剤）は国産の蒟蒻芋。国産材料が自然な美味しさを生みます。もみじおろしは原材料すべて国産にこだわりました。塩はニガリや添加物のない伊豆大島の焼き塩。かぼす果汁は大分県産のかぼす100％の搾り汁を使用しています。

素材の吟味と独自へのこだわり

料亭からすし屋からもご注文が多い逸品。酸味がまろやかな「ふくぽんす」。昆布とかつおだしの風味と調和するのは地元福岡県産のだいだい。旬の初秋に青採りし、配合にこだわり香り高く仕上げました。ふぐの旨さを最大限に引き立てるため職人が知恵を絞りました。


■ふぐのコラーゲン開発と研究

北九州大学国際環境学部と産学連携

とらふぐの皮にはコラーゲンが含まれることを発見し、海洋性コラーゲンを抽出。科学的な評価を得ることができました。