ボイル冷凍のカニが美味しい理由！

「ボイル急速冷凍のカニというと、生に劣るのではないか？」
...と思われている方が多いと思いますが、
決してそんなことはありません。
最も美味しい時期にとれたカニを、
熟練の職人が精根を込めて茹で上げます。
塩加減・茹で上げのタイミングなど
職人ならではの技で茹で上げたカニは、
その風味を逃がさぬよう特殊な技術で、急速冷凍しています。

特に最近の冷凍技術は素晴らしく、
カニの細胞を壊すことなく瞬間冷凍出来るため、
水揚げ時の美味しさをそのまま封じ込めて、
最適に仕上げることが出来ます。