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今月の歳時記

純米酒とは
“純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。米と米麹と水だけを原料として製造しなくてはなりません。米は、3等以上に格付けた玄米またはこれに相当する玄米を使用し、さらに米麹の総重量は、白米の総重量に対して15%以上必要です。こうしてこだわって造られた純米酒は、吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいがあり、香味と色が良好なのも特徴です。また、蔵ごとの個性が明確だと言われています。
純米酒 開拓魂 × 氷温熟成 煮魚焼き魚
 純米酒 開拓魂 720ml
北海道第二の都市旭川市。米作も盛んなこの土地を明治時代に屯田兵が開拓して旭川の基礎を作ったのが東旭川地区です。近年後継者不足で就農者も減り耕作放棄地が増えている中、農協の若手職員を中心に自ら離農地を再開拓して、酒造好適米「きたしずく」を作付けしました。この開拓時代のフロンティア精神を引き継ぎ収穫されたお米を使って醸した純米酒です。
 ダイマツ 氷温熟成 煮魚焼き魚ギフトセット8切
0℃以下、氷結点までの温度帯で加工・熟成する山陰・鳥取発祥の技術『氷温熟成法』によって魚の鮮度を損なうことなく、旨みを引き出しました。バラエティ豊かな魚種を4種類の味で楽しめる一品です。
上撰國盛 半田郷 純米 辛口 × 北十勝短角牛 肩・肩ロース すき焼き用
 上撰國盛 半田郷 純米 辛口 720ml
愛知県の酒造好適米である若水を麹米に使用した純米酒です。お米由来の風味、旨味と、すっきり辛口な味わいです。幅広い料理と相性良くお楽しみいただけます。
 マルヨシ商事 北十勝短角牛 肩・肩ロース すき焼き用 500g
短角牛の特徴である赤身肉と適度な脂のバランスの良い肉質です。旨味たっぷりなすき焼き・しゃぶしゃぶをお楽しみください。
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