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小豆島ヤマロク醤油菊つゆ 500ml 3倍濃縮タイプだし醤油無添加本醸造酵素が生きる生醤油しょうゆ｜小豆島ヤマロク醤油ヤマロク醤油無添加おいしい酵素熟成発酵調味料生まろやかショウユ素麺、うどん、そばなどの麺つゆとして

1,944円(税込)

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ロットナンバー

521256191

商品説明

ヤマロク醤油は創業150年くらいの歴史のある
醤油屋です。

左側が現在五代目の山本康夫社長です。

ヤマロクの三十二石大杉樽は三十二石（約6000リットル）の大杉樽を使っています。ヤマロク醤油のもろみ蔵は100年以上前（明治初期）に建てられた蔵で、国の登録有形文化財（第37-0182〜0184）に指定されています。

木造平屋で床は土間、壁は土壁。見た感じボロボロですが、そこがごっついポイントです。実は樽以上に、梁や土壁、土間の中には百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしているのです。つまり蔵は昔からずぅ〜っとここで暮らしている菌たちの家。生きてる蔵なのです。

小豆島の気候は地中海性気候に似た、温暖小雨の瀬戸内海式気候。醤油醸造における酵母菌や乳酸菌の発酵に最適な環境を育んでいるのです。ヤマロクの醤油はすべて自然環境の下で職人さんの手作り醤油です。長い年月をかけて発酵、完成したもろみは、重しをかけてゆっくり搾ります。

完全無添加、製造工程には化学原料一切使っていない酵素が生きたままの究極の醤油です。