リカーBOSS

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商品説明

自然に自ら発酵し、熟成したかと思えば、自ら再発酵し、自ら安定して行くのがアンセストラルワイン。ペットナットも最近よく言われる言葉だが、ペティラント(ペティヤン)　ナチュールの略で違うのはガス圧のみ2.5気圧と言う規定とアンセストラルは酵母の再活性による再発酵ワインの事でペットナットは自然酵母のノンフィルターのナチュール無添加ワインの事。古代製法と言われるのはアンセストラルだけです。アンセストラルワインにはガス圧の規定が無く、４気圧を超えるスペインカヴァの気圧を超えるものも少なくない。加糖して、酵母も添加し、瓶内二次発酵してようやくたどり着くアルコール12%とガス圧4気圧のカヴァやシャンパーニュと同じレベルだが加糖も酵母も添加せず1回の発酵で12％のアルコールと4気圧のガス圧が自然に造られるアンセストラルの泡は自然で果実味が実に豊か。