イベリコ豚黒毛和牛専門店スエヒロ家

シェフの隠し味熟成スモークパンチェッタブロック 200g 不定貫加熱用パンチエツタ生ベーコンベーコングアンチャーレ代用ワインおつまみ塩漬け豚バラ肉冷凍お取り寄せパスタピザ食べ方業務用イタリアハムギフト豚肉イタリアンカルボナーライタリアン

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3,480円(税込*)

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商品説明

本場イタリアの製法をベースに、冷燻技術で新たな美味しさを吹き込んだ「熟成スモーク生パンチェッタ」。
厳選した豚バラ肉を塩漬けし、じっくりと熟成させた後、冷燻製法にて低温で約17時間かけて丁寧に燻製しました。調理の際に熱を加えると脂身が溶け出し、パスタソースや野菜と驚くほど一体化。素材本来の旨味と、芳醇なスモークの香りが立ち込めます。
カルボナーラやアマトリチャーナはもちろん、ピザ、焼き野菜、アヒージョ、サラダのトッピングにも最適です。幅広い料理を格上げし、いつもの食卓を贅沢な時間に変えてくれます。ぜひ様々な料理に合わせていただき、この唯一無二の味わいをお楽しみください。　　

パンチェッタとは
パンチェッタは、豚のバラ肉を塩漬けにして時間をかけて熟成・乾燥させるイタリア発祥の加工肉です。
肉の豊かな旨味と甘み、燻製しないことで、豚バラ肉が持つ本来の濃厚な旨味と、とろけるような脂の甘みが、熟成期間を経ることで、より深みのある濃縮された味わいが生まれます。
今回お届けするパンチェッタは、いつもの食卓が、本格イタリアンに変わる。あなたの料理の完成度を変える究極の「冷燻熟成スモークパンチェッタ」です。
一般的な加熱済みベーコンとは一線を画す、こだわりの逸品。これはただの食材ではありません。あなたの料理を劇的に変える、シェフの隠し味です。　　

・圧倒的な違いを生む「17時間の冷燻技術」
厳選した豚バラ肉を塩漬けし、脂と赤身のバランスが良い部分のみを使用。最大の特徴は、約17時間もの時間をかけて行う低温の「冷燻製法」です。一般的な燻製が熱を加えながら行うのに対し、冷燻は脂を溶かさず、肉本来の濃厚な旨みを閉じ込めたまま、芳醇なスモークの薫香だけを奥深くまで浸透させます。
・調理の瞬間、香りが「溢れ出す」
非加熱の「生タイプ」だからこそ、フライパンで熱を加えた瞬間、脂がサラリと溶け出し、パスタソースや野菜と驚くほど一体化します。加熱した瞬間に立ち上る芳醇なスモークの香りが、いつもの食卓をイタリアの名店のような空間へと変貌させます。

料理の格を上げる、パンチェッタの魔法
イタリア料理では欠かせない存在。ピザ・カルボナーラやアマトリチャーナのようなパスタに使うと、パンチェッタから溶け出す上質な脂と凝縮された旨みがソース全体に広がり、レストランのような本格的な味わいが生まれます。サラダ・パニーニ・スープ・ブルスケッタ・ポテトサラダ・アヒージョ・ミネストローネ、炒めて高級おつまみとしても最高のパフォーマンスを発揮します。
注意：必ず加熱してお召し上がりください　　

ベーコンとは一線を画すパンチェッタの奥深き世界。
ベーコンや一般的な日本のパンチェッタは、燻製や加熱の工程を経ることで、豚バラ肉本来の濃厚な旨みや脂の甘みが損なわれがちです。しかし、本場の熟成パンチェッタは違います。
燻製や加熱をせず、じっくりと時間をかけた熟成によって、豚バラ肉の旨みがぎゅっと凝縮され、驚くほど深みのある複雑な味わいが生まれます。加熱されたパンチェッタやベーコンでは決して味わえない、とろけるような口どけと、奥深い風味を心ゆくまでお楽しみいただけます。　　

非加熱食肉製品（ブロック）
商品名：熟成スモークパンチェッタブロック
内容量：170g-220g 不定貫
原材料：豚ばら肉(スペイン)、食塩、砂糖、香辛料/調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
（原材料の一部に豚肉を含む）仕入れ状況により豚肉の産地が変わることがあります。
水分活性0.95以上
賞味期限:商品に記載
保存方法:冷凍(-18℃以下)。
栄養成分表示(100gあたり):エネルギー267kcal/たんぱく質17.1g/脂質21.4g/炭水化物1.5g/食塩相当量4.57g
半解凍でお好みの厚さにカットし、解凍後に加熱してお召し上がりください。
販売者:株式会社スエヒロ家大阪府池田市石橋1-13-11
　　

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