うきうきワインの玉手箱

ヴォルネイオリジーヌ 2019 蔵出しドメーヌニコラロシニョール元詰 AOCヴォルネ

11,429円(税込)

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商品説明

ニコラ・ロシニョールは、1997年に創業した比較的若いドメーヌ。当主ニコラ氏はヴォルネイで5世代に渡ってワイン造りをしているロシニョール家に生まれ、祖父と父に習い16歳でワイン造りの道に進むことを志しました。ボーヌでブドウ栽培学とワイン醸造学を学んだ後、自身の故郷であるヴォルネイのテロワールを学ぶため、ジョセフ・ヴォワイヨにて修業。当時ブルゴーニュでは、長期熟成のために酸が高い造りを唱える生産者が多かった中、より親しみやすい味わいを求めた彼は、ローヌのヴュー・テレグラフにて親しみやすく、熟成能力を備えたワインを仕立てる方法を学びました。さらに、南アフリカのワイナリーやシャトー・ラフィット・ロスチャイルドのグループワイナリーなど、世界各地で栽培や醸造の技術を習得。その後ヴォルネイに帰郷し、父親のドメーヌで醸造責任者を務めた後に、本人名義のワインをリリースするに至ります。

創業当初3haだった所有面積は翌年に約16haに拡大。所有する畑が増える中でより大きな醸造施設を必要としたニコラ氏は2011年にヴォルネイからボーヌに拠点を移します。そして2016年に新たなワイナリーを建設。2019年にはワイン・アドヴォケイトが「新しく豪華で設備の整ったワイナリーとセラーがあり、羨ましいほど贅沢なアペラシオン」と絶賛するほど、素晴らしい環境が保たれています。すでに高い評価を受けていたニコラ・ロシニョールですが、ワイン・アドヴォケイトがニコラ・ロシニョールの2019年ヴィンテージについて「かつて注目を浴びていた時よりも、さらにクラシックで成熟したスタイルに到達した」とコメント。同誌にて「現在、彼はコート・ド・ボーヌで最も本格的な生産者の一人だ」と絶賛されるなど、確固たる地位を獲得しています。

栽培においては認証こそ得ていないものの、農薬の使用をできる限り避けるリュット・レゾネで仕立てているニコラ・ロシニョール。ブドウはしっかりと熟すのを待ち、手摘みで収穫し、果粒がつぶれないよう小さなケースに分けて選別所へ移動します。ブドウは振動選別機にかけた後、さらに人の手により出来の良い粒のみを厳しく選別。発酵は野生酵母を使って6～8日間行います。ニコラ・ロシニョールでは、全房発酵率をヴィンテージや区画により幅広く調整。全房発酵率の高さはフレッシュさを引き出しますが、熟度の低いブドウ房では、茎から青臭さが出てしまうこともあるからです。そのため全房発酵をする区画がある一方、同じヴィンテージでも100％除梗する区画もあるそう。ニコラ氏は「全房発酵は低温調理と似ていて、素材をよく知った料理人でなければ上手く使いこなせない。畑とブドウに20年以上関わってきて、良い使い方を掴めてきた。」と語っています。

熟成はヴィンテージごとに調整され、新樽率はブドウ本来の味わいを壊さないよう、ヴィンテージと区画により50％以下に留めています。清澄や濾過は行わずに瓶詰めを行い、区画の一つ一つに合わせて丁寧に仕立てたキュヴェがリリースされるのです。

■ぶどう品種：ピノ・ノワール
■熟成：100%除梗され、新樽率30%のフレンチオーク樽にて熟成
■平均樹齢：45～75年

もコート・ド・ボーヌでもっとも女性的でもっともフィネスのある女性的なワインと言われるヴォルネイ！
造り手は、テロワールからエレガンスと旨味を引き出す実力派ドメーヌ・ニコラ・ロシニョール！
通常の村名ヴォルネイが比較的若樹のブドウをメインに造られるのに対し、古樹のブドウで仕立てられる1本！
濃密な果実のアロマに美しいミネラル感が調和した、上品で洗練された仕上がりが魅力！古樹由来の旨味がしっかりと引き出された、表情豊かな味わい！

テロワールからエレガンスと旨味を引き出す実力派ドメーヌ・ニコラ・ロシニョールの看板で渾身作品！コート・ド・ボーヌで最も女性的で最もフィネスのある女性的なワインと言われる大人気高級ヴォルネイ！通常の村名ヴォルネが比較的若樹のブドウをメインに造られるのに対し、古樹ブドウで仕立てられる1本！こだわり究極ヴォルネイ・オリジーヌの偉大2019年！
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