ワインセラーウメムラ

レ・キャトル・ピリエグランド・キュヴェソーヴィニヨン・ブランベル・エール [2022]750ml (白ワイン)

13,800円(税込)

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商品説明

繊細で決してパワフルではないが、エネルギーに溢れる、味覚と心が満たされ続けるソーヴィニヨン・ブラン！

ヴァランタン・デロージュはトゥーレーヌのワイン生産者の息子として生まれ、ボルドーで学業を修めた後、シャトー・マンゴ（サン・テミリオン）で初めてロワール地方以外での実践的な経験を積んだ。2015年にはニュージーランドに渡り、ソーヴィニヨン・ブランの醸造に注力する。その後はブルゴーニュへ向かい、コシュ・デュリやポール・ピヨといったトップ生産者のもとで働き、アルザスではヴァンサン・シップのもとでも経験を重ねた。そして2020年ヴィンテージから自らのワイナリー、レ・キャトル・ピリエとしてワインを造っている。

「偉大なワインを造るには10年かかると言われている。まだその道のりは長いが、目指しているのは、土地と品種の個性を最大限に表現すること。古くからの知恵?観察、忍耐、精密さ?に学びながら進んでいる。土地とヴィンテージの影響を感じられるようにするには、安定した品質の維持も重要だと考えているんだ。」とヴァランタンは語る。ワインはフィルターをかけず、使用するのは自家製の純粋な火山性SO2以外、添加物を一切使用していない。

「グランド・キュヴェソーヴィニヨン・ブランベル・エール」は、レ・キャトル・ピリエのフラッグシップはベル・エールという区画から生まれる。ここはシェール川左岸の南向き斜面に位置し、ドメーヌ最古のソーヴィニヨン・ブラン(樹齢およそ60年)が植えられている。非常に凝縮感があるが、樹齢の高さと低収量ということだけでなく、火打石混じりの砂、その下に赤粘土が広がる土壌構成が、スパイシーな豊かさと広がりのあるテクスチャーをワインに与えている。圧倒的なスケールと存在感を備えた『真のグラン・ヴァン』と呼ぶにふさわしい1本。

熟した柑橘や白桃、白い花に、砕いた石灰岩やほのかなスモーク、塩味を帯びたミネラルが重なり、香りは層を成して立ち上がる。口中では厚みのあるエキスと明確なストラクチャーが感じられ、それを精緻で張りのある酸が美しく支える。余韻は長く、ミネラルと柑橘の皮のニュアンスが静かに持続し、時間とともにさらなる深化を予感させる。

■テクニカル情報■
【セパージュ】ソーヴィニョン・ブラン【アルコール度数】13%
【畑】酸化鉄と石灰岩が混ざった赤粘土。2ha。南西向き斜面。オーガニック栽培。45hL/ha。樹齢55-65年
【栽培・醸造】手摘みで収穫。1.8バールで24時間かけてプレス。100%自作の樽(228L)にて野生酵母を使用して発酵。20%新樽。そのままマロラクティック発酵を行い、1年間熟成。澱を取り除きさらに1年間熟成。無濾過・無清澄で瓶詰め。1年間瓶内熟成を行いリリース。【年間生産量】7,000本

Les Quatre Piliers Grande Cuvee Sauvignon Blanc Bel-Air
レ・キャトル・ピリエグランド・キュヴェソーヴィニヨン・ブランベル・エール
生産地：フランスロワールトゥーレーヌ
原産地呼称：AOC. TOURAINE
ぶどう品種：ソーヴニョン・ブラン 100%
アルコール度数：13.0%
味わい：白ワイン辛口

Les Quatre Piliers　/　レ・キャトル・ピリエ

循環型ワイナリー実現へ、樽やSO2まで自作するなど徹底的なこだわりをみせるトゥーレーヌのニュースター！

■ブルゴーニュで学び故郷で表現■
ヴァランタン・デロージュはトゥーレーヌのワイン生産者の息子として生まれ、ボルドーで学業を修めた後、シャトー・マンゴ（サン・テミリオン）で初めてロワール地方以外での実践的な経験を積んだ。2015年にはニュージーランドに渡り、ソーヴィニヨン・ブランの醸造に注力する。その後はブルゴーニュへ向かい、コシュ・デュリやポール・ピヨといったトップ生産者のもとで働き、アルザスではヴァンサン・シップのもとでも経験を重ねた。こうした多様な経験を重ね、自らのドメーヌをゼロから創り上げる道を選んだ。ノワイエとサン・テニャンの間に広がる10haの畑を有機栽培に転換し、まずはブドウ樹の健全な成長に全力を注いだ。そして2020年ヴィンテージから自らのワイナリー、レ・キャトル・ピリエとしてワインを造っている。

■品種とテロワールを表現するワイン造り■
現在17haの畑を所有し、そのうちの12haのブドウからワインを造り、残りは他生産者に販売をしている。畑は約15の小さな区画に分かれ、最大でも1ha程度。粘土石灰質が優勢な土壌で主にソーヴィニヨン・ブランを中心に、ピノー・ドニス、ピノ・ノワール、カベルネ・フランを栽培し、ごく少量シュナン・ブランやコー（マルベック）、ガメイなども手がけている。全てシェール川の両岸1km以内にあり、川からの暖気や西からの海洋性気候の影響を受けるロワールでも恵まれた位置にある。川の流れによって空気が循環し、春の霜害のリスクが下がる。また、畑が川の南北にまたがることで、日照や土壌構成が区画ごとに大きく異なり、その違いを生かすべく、ヴァランタンは栽培から醸造に至るまで、すべてを区画ごとに分けて行う。「目指すのは、土地と品種の個性を最大限に表現するワイン」と語る。

■ビオディナミ農法から地下の石灰岩セラーまでのこだわり■
地下には、”白い楽園”とも言える世界が広がっている。地下30 mに掘られた巨大なトゥフォ（白い石灰岩）の採石場が、地中からミネラル交換を促し、地下のセラーは通気孔としての井戸を通して地上のブドウ畑ともつながっている。「私が最も求めているのは、白ワインの調和と、赤ワインの豊かな味わい。新鮮な酸味を持つことで、時間が経ってもワインが若々しく活き活きとした状態を保てるようにしている。私は、本物で繊細、そしてエレガントなワインを作りたいと考えている」と自らのスタイルを語る。

■循環型ワイン造り、自作の樽とSO2を使用■
ヴァランタンの、その土地を表現するという考え方はブドウだけにとどまらない。「エコシステムの一部として循環型社会を実現したい」とワイナリーから15kmに位置するロッシュの森から、フランソワ・フレール社と協力してワインの熟成に使用する樽を造っている。現在、ピノ・ノワールにはブルゴーニュの樽、カベルネ・フランにはシュヴァル・ブランの樽を使用しているが、将来的には全ての樽をこのロッシュの森の木から作りたい」と夢を語る。

「偉大なワインを造るには10年かかると言われている。まだその道のりは長いが、目指しているのは、土地と品種の個性を最大限に表現すること。古くからの知恵?観察、忍耐、精密さ?に学びながら進んでいる。土地とヴィンテージの影響を感じられるようにするには、安定した品質の維持も重要だと考えているんだ。」ワインはフィルターをかけず、使用するのは自家製の純粋な火山性SO2以外、添加物を一切使用していない。

繊細で決してパワフルではないが、エネルギーに溢れる、味覚と心が満たされ続けるソーヴィニヨン・ブラン！ヴァランタン・デロージュはトゥーレーヌのワイン生産者の息子として生まれ、ボルドーで学業を修めた後、シャトー・マンゴ（サン・テミリオン）で初めてロワール地方以外での実践的な経験を積んだ。2015年にはニュージーランドに渡り、ソーヴィニヨン・ブランの醸造に注力する。その後はブルゴーニュへ向かい、コシュ・デュリやポール・ピヨといったトップ生産者のもとで働き、アルザスではヴァンサン・シップのもとでも経験を重ねた。そして2020年ヴィンテージから自らのワイナリー、レ・キャトル・ピリエとしてワインを造っている。