厳選刃物・道具の専門店ほんまもん au PAY マーケット店

送料無料元兼柳刃包丁 270mm 両刃青紙1号割込み黒打ち仕上げ八角クルミ柄土佐打ち刃物極上品和包丁刺身包丁黒打ち包丁鍛造日本製誕生日母の日プレゼント退職祝い

18,400円(税込)

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商品説明


高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた「ほんまもん」の刺身包丁
	ねばりのある高硬度の切れ味！機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の差により大きな違いがでるのが手造り品です。細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。
ハガネの最高級品、日立安来青紙鋼をハンマーで幾度も叩き伸ばし鍛造された包丁は不純物が抜け組織が細分化されて、硬く粘り強く鋭い切れ味に仕上がっています。
土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶「ほんまもん」の手造り包丁を一度ご使用下さい。

製品仕様
■サイズ：全長約425mm
刃部刃渡り約270mm 刃幅約35mm(刃元) 刃厚約3.5mm
柄部長さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm
■重量：約177g
■材質：
刃部切刃青紙1号、地金極軟鉄
柄部クルミ
口輪プラスチック
■刃の形状：両刃
■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ
■柄の形状：八角
■製造：日本製
■用途：刺身を引く、肉を切る
■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した柳刃包丁です。
切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙1号の特性を最大限に引き出しています。
両刃の柳刃包丁は片刃の柳刃包丁より刺身を綺麗に引けませんが、牛刀や筋引き包丁のように切ったり刻んだりする調理に使い易く、また刃が付いている方を気にせず使えるので、様々な食材へ応用できます。
初めて柳刃包丁を使われる方に最適な包丁です。

注意

■切れ味について：
錆防止に刃物用ニスを塗布しており、箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
研ぐことで本来の切れ味を体感できます。
初期状態では幅広い方に対応できるよう万能な刃付を施しています。
■注意：
手造り品のため、製造工程上刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合があります。
当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。
商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。こまめに水分を拭き取ってご使用ください。