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送料無料元兼和牛刀 180mm 両刃青紙1号割込み黒打ち仕上げクルミ柄土佐打ち刃物極上品牛刀和包丁黒打ち包丁鍛造割込み誕生日母の日プレゼント退職祝い日本製

11,800円(税込)

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商品説明


高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた「ほんまもん」の和牛刀
	ねばりのある高硬度の切れ味！機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の差により大きな違いがでるのが手造り品です。細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。
ハガネの最高級品、日立安来青紙鋼をハンマーで幾度も叩き伸ばし鍛造された包丁は不純物が抜け組織が細分化されて、硬く粘り強く鋭い切れ味に仕上がっています。
土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶「ほんまもん」の手造り包丁を一度ご使用下さい。

製品仕様
■サイズ：全長約330mm
刃部刃渡り約180mm 刃幅約45mm(刃元) 刃厚約3mm
柄部長さ約130mm 幅約26mm(最大) 厚み約20mm
■重量：約125g
■材質：
刃部切刃青紙1号、地金軟鉄
柄部クルミ
口輪プラスチック
■刃の形状：両刃
■刃の仕上げ：黒打ち
■柄の形状：八角
■製造：日本製
■用途：主に肉のカット
■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴です。
特に、元兼の黒打牛刀では、刃先を一般的な牛刀よりも直線的な形状に仕上げることで、引き切りの際に食材の切離れがよりスムーズになるよう工夫しております。
一般家庭からプロの料理人まで幅広い方にお勧めの万能包丁です。

注意

■切れ味について：
錆防止に刃物用ニスを塗布しており、箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
研ぐことで本来の切れ味を体感できます。
初期状態では幅広い方に対応できるよう万能な刃付を施しています。
■注意：
手造り品のため、製造工程上刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合があります。
当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。
商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。こまめに水分を拭き取ってご使用ください。