厳選刃物・道具の専門店ほんまもん au PAY マーケット店

元兼舟行包丁 150mm 両刃青紙1号割込み黒打ち仕上げクルミ柄土佐打ち刃物極上品和包丁捌き包丁黒打ち包丁鍛造日本製誕生日母の日プレゼント退職祝い

8,200円(税込)

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商品説明


高知土佐で屈指の腕を持つ包丁鍛冶が叩き上げた「ほんまもん」の舟行包丁
	ねばりのある高硬度の切れ味！機械で作られる工場製品と違い、同じ材料・同じ製法を用いても技術の差により大きな違いがでるのが手造り品です。細心のこころくばりにて丁寧に叩き上げられた形の整った凸凹の少ない刃身と真っ直ぐな美しい刃先の逸品です。
ハガネの最高級品、日立安来青紙鋼をハンマーで幾度も叩き伸ばし鍛造された包丁は不純物が抜け組織が細分化されて、硬く粘り強く鋭い切れ味に仕上がっています。
土佐打刃物400年の歴史が誇る伝統技の結晶「ほんまもん」の手造り包丁を一度ご使用下さい。

製品仕様
■サイズ：全長約285mm
刃部刃渡り約150mm 刃幅約43mm(刃元) 刃厚約2.5mm
柄部長さ約124mm 幅約24mm(最大) 厚み約20mm
■重量：約110g
■材質：
刃部切刃青紙1号地金軟鉄
柄部クルミ
口輪プラスチック
■刃の形状：両刃
■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ
■柄の形状：丸しのぎ（右利き用）
■製造：日本製
■用途：魚の捌きや野菜・果物の皮剥きなど
■特徴：
元々は魚料理に特化した包丁ですが、高知県・土佐では古くから万能包丁として使用されていました。
刃の幅が三徳包丁よりも狭く刃先が細いため、刃先を使った細かな作業もしやすい包丁です。
元兼の黒打舟行包丁は、刃元部分を一般的な舟行包丁より直線的な刃付にしています。
これにより刃元部分で薄刃包丁の様に桂剥きが出来きます。
元々は魚料理に特化した包丁ですが、野菜の調理にも使えるような刃付を行い万能包丁として非常に使い易くなっています。

注意

■切れ味について：
錆防止に刃物用ニスを塗布しており、箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
研ぐことで本来の切れ味を体感できます。
初期状態では幅広い方に対応できるよう万能な刃付を施しています。
■注意：
手造り品のため、製造工程上刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合があります。
当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。
商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。こまめに水分を拭き取ってご使用ください。