ワイン 赤ワイン コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ マルシャン・トーズ 2021年 フランス ブルゴーニュ 赤ワイン ミディアムボディ 750ml
750897568
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商品説明
Pascal Marchand
パスカル・マルシャン
特徴
畑の特徴
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュを名乗れる村のうち、南部のニュイ・サン・ジョルジュの南に位置する、コルゴロワン村の畑のブドウを使用します。複雑なテロワールを持っているのが特徴で、斜面のどの位置かでワインの味わいにも違いが出ます。このワインのブドウ畑は、緩やかな丘の斜面中腹から麓の方にあり、バトニアン層（ジュラ紀に形成された地層）の硬い石灰岩にの上に広がっています。表土には、わずかに石灰分を含む茶色い土壌があります。その下には小石混じりの層が厚く堆積しており、斜面の麓に行くにつれて、茶色の土壌の堆積層の割合が広がっていきます。
醸造方法
70％は除梗した果実を、30％は梗も含めた全房を使用します。冷やした状態で5日間タンク内で醸しを行います。アルコール発酵が始まると、序盤では一日1回ピジャージュ（櫂入れ）を行い、効果的な抽出を行います。ある程度抽出が終わると、その後は発酵中にルモンタージュ（ポンプ・オーバー）を行い、緩やかに抽出を行いつつタンク内のワインを均一な味わいに仕上げていきます。発酵期間は18日間です。その後、空圧の圧搾機で負荷をかけないよう優しくプレスします。ワインをオーク樽に入れ（新樽は5％使用）16か月間熟成させます。瓶詰前に、沈殿していた固形物や不純物を取り除き、一度だけ濾過は少し行いますが清澄作業はしません。ビオディナミカレンダーに基づいたルールで熟成させます。
（COTE DE NUITS VILLAGES）
生産者名（原語）：マルシャン・トーズ（MARCHAND TAWSE）
原産国・地域：フランス・ブルゴーニュ
原産地呼称（AOC）：コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
ヴィンテージ：2021年
ぶどう品種（栽培比率）：ピノノワール 100％
タイプ：赤ワイン
内容量：750ml
ご注意：開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法：要冷蔵 18℃以下
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