【新書】 水島弘史 / プロが大切にしているたった一つの料理のルール 青春新書PLAY BOOKS
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 新書
出版社: 青春出版社
発売日: 2025年07月
ISBN: 9784413212335
発売国: 日本
その他: １８９ｐ １８ｃｍ
SKU: 16040090
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 新書
出版社: 青春出版社
発売日: 2025年07月
ISBN: 9784413212335
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その他: １８９ｐ １８ｃｍ
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内容詳細
大人気料理教室のシェフが伝授！塩の大原則、火入れの極意、調味料の法則、好みの味にピタッと整う調理の基本と隠しワザ。
目次 : ０１ 誰も教えてくれなかった料理の「そもそも論」（「料理上手」ってどんな人？/ 日本の家庭料理は超ハイレベル ほか）/ ０２ 知るだけで料理が変わる「調味料」と「味つけ」の大原則（“いい塩梅”を見つけるのが味つけ/ 「１食当たりの塩の量」で考える ほか）/ ０３ “おいしい！”をいつでも再現する「肉」と「魚」の調理法（肉と魚の加熱方法はまったく同じ！/ 肉・魚の部位別の加熱方法 ほか）/ ０４ 料理上手の必修科目「野菜」の調理法（野菜のいろいろな調理法/ オーブンは機種ごとにクセがある ほか）
目次 : ０１ 誰も教えてくれなかった料理の「そもそも論」（「料理上手」ってどんな人？/ 日本の家庭料理は超ハイレベル ほか）/ ０２ 知るだけで料理が変わる「調味料」と「味つけ」の大原則（“いい塩梅”を見つけるのが味つけ/ 「１食当たりの塩の量」で考える ほか）/ ０３ “おいしい！”をいつでも再現する「肉」と「魚」の調理法（肉と魚の加熱方法はまったく同じ！/ 肉・魚の部位別の加熱方法 ほか）/ ０４ 料理上手の必修科目「野菜」の調理法（野菜のいろいろな調理法/ オーブンは機種ごとにクセがある ほか）
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