【新書】 岩間一弘 / 中華料理と日本人 帝国主義からノスタルジアへの100年史 中公新書
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 新書
出版社: 中央公論新社
発売日: 2025年06月
ISBN: 9784121028617
発売国: 日本
その他: ２８８ｐ １８ｃｍ
SKU: 15893650
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フォーマット: 新書
出版社: 中央公論新社
発売日: 2025年06月
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内容詳細
肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか—。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。
目次 : 序章 中華料理に込められた対中・対日感情/ 第１章 肉まん—近代的な食文化としての中華料理/ 第２章 ジンギスカン料理—満洲名物から北海道遺産へ/ 第３章 餃子—満洲の記憶とポスト帝国主義/ 第４章 ウーロン茶—忘れられた台湾文化/ 第５章
目次 : 序章 中華料理に込められた対中・対日感情/ 第１章 肉まん—近代的な食文化としての中華料理/ 第２章 ジンギスカン料理—満洲名物から北海道遺産へ/ 第３章 餃子—満洲の記憶とポスト帝国主義/ 第４章 ウーロン茶—忘れられた台湾文化/ 第５章
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