うきうきワインの玉手箱

サンヴェランモンソー(山) 2023 蔵出し作品ドメーヌドルミィ元詰(オリヴィエパヴィオ家) AOCサンヴェラン自然派

5,280円(税込)

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商品説明

【マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうを販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します。ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました。彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました。ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」。

【2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しました。「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。

【「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています。2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です。

■ぶどう品種：シャルドネ100％
■平均樹齢：約80年

キュヴェ名の「モンソー」は「山」の意味で、サン・ヴェランのテロワールを特徴づけている壮大な丘と山々を表したものです。

ワインの色調は緑がかった黄金色で、味わいはミネラルのノートと石灰質土壌に由来する様々な花のアロマが特徴的です。アタックから生き生きとしており、白い果実（リンゴ、洋ナシ）のニュアンスとコクが互いを引き立て、フレッシュで綺麗な酸味にまろやかでワインらしい調和のとれた力強い味わい。

ドメーヌからの料理とワインの相性→食前酒：スモークサーモンとトースト、オニオンタルト、前菜：魚のテリーヌ、白いプディング、クルジェットのヴルーテ、山羊のチーズの温サラダ、キッシュ・ロレーヌ　メインディッシュ：アンドゥイエット、マスのムニエル、仔牛のエスカロップ、鶏肉のクリームソース、カエルの足、ヴォル・オ・ヴァン　チーズ→コンテ、ブリー・ド・モー、フレッシュ・ヤギチーズ、カマンベール

ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！2021年から元詰という新世代造り手による「マコン地域で最良の白！濃密な力強いもの。その最良の白ワイン」と言われるプイィ・フュイッセに隣り合い、又は取り囲むように構える人気AOC地区であるAOCサン・ヴェラン！しかも自然派・ビオロジック(エコセール認証) (SO2の使用は必要最小限)のサンヴェランAOC！
■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元ギフト御中元お盆お礼敬老の日クリスマス冬ギフトお歳暮御歳暮お年賀御年賀お正月年末年始ご挨拶バレンタインホワイトデーお返し父の日母の日ギフト贈答品お土産手土産御祝御礼内祝い引き出物お祝い結婚祝い結婚内祝い出産祝い出産内祝い引き菓子快気祝い快気内祝い進学祝い誕生日祝いバースデーケーキプレゼント Wedding ウェディングホームパーティお花見パーティ退職ギフト退職就任祝い
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