ヴェリタス〜輸入直販ワイン専門店

よりどり6本で送料無料 2022 コルトンシャルルマーニュグランクリュ BIO 750ml パヴロフランス白ワインコク辛口 ^B0PKCC22^

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ロットナンバー

705041156

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商品説明

コルトンなど特級畑を持つ7代続く老舗

ドメーヌ・パヴロ

Domaine Pavelot

プルゴーニュのペルナン・ヴェルジュレス村でワイン作りを行っているパヴロ家は、現在、7代目のリュック氏と妹のリーズさんで10ヘクタールの畑を管理しています。何世代にもわたり伝統を守り続け、ブドウの樹や土地に感謝し、そこに暮らす動植物や農園で働く仲間の健康と幸福のバランスを追求しながら、ワインの質を高めています。

畑では、有機農業とバイオダイナミック農法を取り入れ、持続可能な環境を整えており、2009年以来、エコセール、EU オーガニック、AB 認証を受けています。生き生きと健康なブドウは美味しいワインを作るために不可欠です。敬意をもって受け継がれてきたブドウの樹は、最も古いもので樹齢90年を迎えました。ワイン作りでは必要な介入のみ、シンプルに行っています。硫黄は最小限に抑え、ワインの味や消費者への影響を軽減しています。

目標は、過度な熟成なしに、ヴィンテージと各アペラシオンのバランスの取れたワインを作ることです。

ワイナリーのエンプレムにもなっている藤の収穫用のバスケットは、実際に毎年、収穫で使用されています。ブルゴーニュのブドウ収穫の伝統的なイメージであるこの容器は、何よりもブドウの収穫に適しています。ブドウが呼吸可能で良好な健康状態が保たれ、パスケットとの接触は最小限、一部状態の悪い不要なジュースが滴っている場合も、網目から落ちていきます。満杯のときに35キロを運ぶ肩に沿ってその形状も進化してきました。

籐の収穫用バスケットをエンプレムを選んだのは、パスケットでの手作業の収穫はワイン作りにおいて重要で楽しい瞬間のひとつであり、強みだからです。祖先との繋がりでもあり、数少ない職人による手作りの芸術作品です。

パヴロでは、ピノ・ノワールの醸造について長年研究を続けた結果、2005年に、茎をつけたまま醸すことを選びました。茎のフェノールと味の品質に応じて、各アペラシオンに適した割合を自由に選択しています。茎の主な利点は、熱緩衝剤としての役割です。この「マセラシオン・カルボニック」により、スパイスのタッチとともに、果実は複雑な芳香を生み出します。日照の良いヴィンテージは、より風通しが良く、より繊細なワインになります。

ペルナン・ヴェルジュレス村でコルトンなど特級畑を持つ7代続く老舗。エコセール、EUオーガニックブ、AB認証を取得。籐のバスケットで手作業で収穫したブドウを使用。

平均樹齢69年のオーガニックのシャルドネ100%。白い花、アーモンドの香りに、ミントのアクセントがあります。絹のような舌ざわりで、苦みと塩味のある味わいが長く続きます。5年〜10年の熟成のポテンシャルがあります。


		コルトンシャルルマーニュ特級畑 BIO CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU

		ドメーヌパヴロ DOMAINE PAVELOT

		フランス/ブルゴーニュ

		AOCコルトン・シャルルマーニュ特級畑

		750ml

		白

		辛口フルボディ

		フレンチオーク樽(新樽60%、2年と3年使用した樽40%)で12ヵ月、その後タンクで4ヵ月熟成

		泥灰岩と石灰岩上に粘土ローム

		白:シャルドネ、赤:ピノ・ノワール、ガメイ