ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエーユ・ヴィーニュ [2022]750ml (赤ワイン)
法令により20歳未満への酒類の販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
商品説明
世界の超一流ドメーヌが信頼を置く天才苗木家が自身で手掛ける、ブルゴーニュで主流のピノ・ファンのクローン主体のアッサンブラージュによるドメーヌの看板キュヴェ！
「ヴィニョーブル・ギョーム」は、ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48キロ。フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌCharcenneという小さな村に位置。育種(特にシャルドネとピノ・ノワール)と台木の世界第一人者であるアンリ・グザヴィエ・ギョームは、DRCをはじめとする超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供している。
そんな彼は、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワインを造っている。ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けている。ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられているワインなのである。
「ピノ・ノワール ヴィエーユ・ヴィーニュ」は、ブルゴーニュで主流のピノ・ファンのクローン主体のアッサンブラージュによるドメーヌの看板キュヴェ。フランスのワイン評論家たちの間では、偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価され、芸術的な深みと複雑さを併せ持つ驚きのピノ・ノワール。フランスで最もコスト・パフォーマンスの高いピノ・ノワールと言っても過言ではない、霊妙なテロワールと官能性が見事に融合した傑作。
カーマイン・レッドのローブ。グリオットを思わせるレッドフルーツ、スパイスやチョコレートのノートを持ち、余韻が長い。牛肉をはじめ、ソースを使った肉料理とともに。サーヴィスは16-18度。
■醸造■
シャルセンヌ、ギィ、Choye ショワにある粘土石灰質の区画で育まれた樹齢20-45年のピノ・ノワールに由来。剪定法はギヨ・サンプル。手摘みしたブドウを100%除梗。5日間の低温マセレーション(12-15度)の後、ステンレス及び木製の発酵槽を併用し、32-34度でアルコール発酵を行う。この間、1日1回のピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を実施。発酵終盤に25-28度で高温マセレーション(色素を安定させるため、ピジャージュの実施は1日1回)を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は18-25日間。その後、全量を1-8年使用のバリックに移し、毎週補酒を行いながら、シュール・リーの状態で11ヶ月熟成(MLFあり・澱引きは行わない)。バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー Rousseau社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽(焼き：ミディアム＋及びウェルダン)を併用。
Vignoble Guillaume Pinot Noir Vieilles Vignes
ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエーユ・ヴィーニュ
生産地：フランス フランシュ・コンテ
原産地呼称：IGP. VIN DE PAYS DE FRANCHE COMTE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：赤ワイン 辛口 ミディアムボディ
2019VT：『アシェット 2022年版』 2つ星&ク・ド・クール
すでに得ている非常に多くの評価に、新たなク・ド・クールが加わった。前回はシャルドネだったが、今回はピノ・ノワールだ。グラスに注ぐと、素晴らしいフィネスを持ったワインで、西洋サンザシや溶け込んだ樽の背景にフレッシュな赤い果実の繊細な香りがある。ふくよかでシルキーな口当たりで、シルキーな豊富なタンニンとシナモンの緻密なノート。すでに美味しく、セラーで長く寝かせるのを恐れることはない。
Vignoble Guillaume / ヴィニョーブル・ギョーム DRCをはじめとする超一流の造り手たちが全幅の信頼を寄せる苗木家、ヴィニョーブル・ギョーム！ 「ヴィニョーブル・ギョーム」は、ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48キロ。フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌCharcenneという小さな村に位置。育種(特にシャルドネとピノ・ノワール)と台木の世界第一人者であるアンリ・グザヴィエ・ギョームは、顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供している。 特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちが絶大の信頼を寄せており、リストには、アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、アンリ・フレデリック・ロック、ドメーヌ･ルロワ、コント・ラフォン、ドメーヌ・ルフレーヴといった最高級ドメーヌを顧客に持つ。最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはない。アンリ・グザヴィエ・ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えているのである。 そんな彼は、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワインを造っている。ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けている。 フランシュ・コンテ地方はAOCに規定されていないため、造られるワインはAOCを名乗ることはできない。このため、ワインはVin de Pays de Franche-Comteとして販売される。日本では無名のブドウ栽培地で、しかもヴァン・ド・ペイであるにもかかわらず、彼は自身のドメーヌにも超一流のドメーヌに提供するものと同じ世界最高品質の苗木と台木を使い、そして、最高の造り手たちとの長年にわたる深い親交と協力関係で培った、これまた世界最高のノウハウを用い、最上のテロワールで最高のブドウを栽培していることもあり、ギョームのワインは評論家たちに驚くほど高い評価を受けている。 ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。低収量、無農薬、リュット・レゾネに則った可能な限り自然なブドウ栽培、可能な限りブドウの完熟を待ってから行う手摘みでの収穫、厳しい選別、低温発酵(白)、低温マセレーション(赤)、ブルゴーニュの超一流ドメーヌに比肩する最高品質のバリック(小樽)によるシュール・リー熟成など、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施し、1本1本が情熱を込めて造られているのだ。 こうして生まれるワインは、『アシェット・ワイン・ガイド』に掲載、＜ク・ド・クール＝最も心に残るワイン＞を獲得し、評論家たちの称賛の的となっている。ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられているワインなのである。
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レビュー
お店の情報
ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール ヴィエーユ・ヴィーニュ [2022]750ml (赤ワイン)
4,840円(税込)