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食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ
968円(税込)
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作品紹介
食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ
作品情報
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
| 配信開始日 | 2024/07/31 |
| 配信方法 | ストリーミング、ダウンロード |
| ファイルサイズ | 9MB |
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作品情報
タイトル：食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ
著者：鈴木透
出版社：中央公論新社
掲載誌・レーベル：中公新書
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