うきうきワインの玉手箱

プイィフュイッセ 2022 蔵出し作品ドメーヌデトロワダム元詰平均樹齢驚異の50年VV＆オーク樽100％発酵＆熟成 AOCプイィフュイッセ

6,072円(税込)

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商品説明

【相続する畑を持たなかったシモン・ラヴォーは、難関国家資格である「エノログ」（ワイン醸造技師）として活躍していましたが、2014年、後継者に恵まれなかった栽培家の引退に伴って畑を取得するチャンスに恵まれ、生地でもあるソリュトレ・プイィ村に、自身のドメーヌ「デ・トロワ・ダム」を設立しました。（「3人の貴婦人のドメーヌ」という名前は、引退した栽培家の3人の娘さんが彼にチャンスをくれたことに対する感謝の気持ちを表したものであるのと同時に、彼自身が「マコン・ソリュトレ・プイィ」「サン・ヴェラン」「プイィ・フュイッセ」の3つのアペラシオンを植樹したこと、および畑から見ることができる高名な3つの山塊に由来して命名しました）。

【前所有者が長年実践していた厳格なリュット・レゾネ栽培を引き継ぎながら醸造設備の刷新を行い、翌2015年に自社ビン詰めを開始しました。自身の手による不断かつ入魂の畑仕事に立脚して「本物のワイン」造りを目指す、新世代のヴィニュロンたちによる新しい波が、マコネ地区にも確実に到来しています。

【「私を含めてすべてのエノログは「完璧なワイン」を造ることを目標としていますが、完璧なワインの定義は、エノログによって異なります。飲み手の官能的利益を考え、技術や様々な醸造添加物を使って欠点を補正したワインが完璧なワインであると考えるエノログは多いです。私は、特別な技術や添加物をそもそも一切使用する必要のないワインこそが完璧なワインであると考えます。これは「本物のワイン」と言い換えることができると思います。この考え方が主流とならないのは、これが「完璧なぶどう」と同義であり、ほとんど年中無休で途方もない質量の畑仕事をしなければならないことを意味するからです。確かに、顧客である生産者にこれをお勧めすることは簡単ではありません。しかし、自分自身のドメーヌなら、ただ、やればいいだけです?」。

■ぶどう品種：シャルドネ
■発酵・熟成：土着酵母を使用し、オーク樽で発酵（100％オーク樽、うち約25％は新樽）、澱とともに11ヶ月間熟成
■樹齢：平均50年
■土壌：古いアントロック石灰岩の泥灰岩
■栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培
■生産地：フランス/ブルゴーニュ/AOCプイィ・フュイッセ

このワインは、マコン地区の高級AOCプイィ・フュイッセで生産された白ワインだ。平均樹齢50年のシャルドネを使用し、古いアントロック石灰岩の泥灰岩土壌から豊かなミネラルを引き出している。

土着酵母を用いてオーク樽で発酵させ、11ヶ月間の澱熟成を経て仕上げられる。外観は透明感のある淡い黄金色で、バターやパイナップルのアロマにわずかなトースト香、そして強いミネラル感が特徴的だ。味わいは豊かで力強く、ジューシーな果実味と長い余韻、塩味も感じられる。エキゾチックな果実味とミネラルのバランスが絶妙で、濃密でやわらかく、力強さとミネラル感を兼ね備えた高級白ワインとなっている。

魚介類や鶏肉、山羊のチーズなどと相性が良く、9～11℃で供するのが最適だ。

もうすでにフランス国内での愛好家からの支持を集め、ミシュラン星付等に直行し、入手困難に！「3人の貴婦人のドメーヌ」Dmデ・トロワ・ダム！マコネ地区のトップクラスの高級AOC地区であり、濃密で柔かく力がありミネラル感のある高級白！平均樹齢驚異の50年VVシャルドネ100％使用！高級プイィ・フュイッセのスーパーグレイト2022年
■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元ギフト御中元お盆お礼敬老の日クリスマス冬ギフトお歳暮御歳暮お年賀御年賀お正月年末年始ご挨拶バレンタインホワイトデーお返し父の日母の日ギフト贈答品お土産手土産御祝御礼内祝い引き出物お祝い結婚祝い結婚内祝い出産祝い出産内祝い引き菓子快気祝い快気内祝い進学祝い誕生日祝いバースデーケーキプレゼント Wedding ウェディングホームパーティお花見パーティ退職ギフト退職就任祝い0102021051648