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きざみ守口漬（大和屋守口漬総本家）

648円(税込*)

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商品説明

蜂蜜を使った酒粕とともに食べられる刻んだ守口漬です。個包装です。

昭和25年の愛知国体で好評を博し、名古屋名産として定着している守口漬は、愛知の伝統野菜「守口大根」を酒粕・みりん粕で漬け上げたお漬物です。酒粕とみりん粕の芳醇な香りが食欲をそそります。ご飯のお供にはもちろん、お酒にも合う逸品となっております。

大和屋の手間と歳月

守口大根は根の伸長が旺盛で、特定の土壌でしか育たない大根です。
契約農家の手で育てられ、収穫された守口大根の中から太さや長さを見極めものを「大和屋」では塩漬を二度、酒粕で二度、さらに仕上げ漬という計五度の漬け込み作業を行います。
種まきから出荷まで、あしかけ三年という長い歳月かけることで、守口大根はべっこう色に染まり「漬物の宝石」とよばれるにふさわしい守口漬となります。

大和屋の酒粕とみりん粕

酒粕の配合も、職人の技で大和屋独自の味を作り出しております。
酒粕・みりん粕の性質は、酒蔵によって異なります。お酒の種類や搾り具合はもちろん、年次ごとに固さや柔らかさ、香り、コシの強さ、風味なども微妙に違うとされています。
そのため「大和屋」では、その時々の粕の状態を見極めるとともに、職人による数種の酒粕とみりん粕の配合に・練り合わせで、大和屋独自の味を確立しています。

|賞味期限：賞味期限まで残り15日以上の商品をお届けします
|保存方法：高温多湿・直射日光を避け、常温で保管してください。
|内容量：100g
|寸法：縦23cm×横12cm×高さ2.5cm