エヴィダンス by LVHB（レ ヴィニュロン ド オート ブルゴーニュ） クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ド ブラン NV 750ml
3,366円(税込)
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商品説明
シャンパーニュの境界から僅か600mに隣接するブルゴーニュ北部のシャティヨネ地区に位置する“別格のテロワール”を持つ「エヴィダンス」。
自然栽培で育まれた良質なブドウ100％で造られる、価格はシャンパーニュの1/2以下ながらも、シャンパーニュに一切引けを取らない品格と味わいを兼ね備えた「究極のクレマン・ド・ブルゴーニュ」を生み出しています。
「エヴィダンス」はシャンパーニュに隣接するシャティヨネ地区がAOCに認定された1991年、24人の栽培のプロフェッショナルが各1ha前後の特別な畑を持ち合って情熱と誇りをもって発足させた僅か24haのみを保有する小さな生産者です。
この「別格のクレマン・ド・ブルゴーニュ」と称えられるスパークリング・ワインは、豊かなミネラルと充実した果実味を兼ね備え、フランス国内はもちろん、世界中の多くのトップ・レストランから厚い信頼を集め、シャンパーニュ同様にサービスされています。
 | シャンパーニュから僅か600mにある別格畑 豊かな果実味に最上のミネラルや輪郭、品格と余韻をも併せ持ち、価格はシャンパーニュの1/2以下! 所有畑はシャンパーニュから僅か600mにある“北部ブルゴーニュ(Haute Bourgogne)”、シャンパーニュと境界を接する“シャティヨネ地区”のゴメヴィル村に位置しています。 土壌はシャブリや南部シャンパーニュと同じ、大量の牡蠣や貝殻の化石が見られる“キンメリジャン土壌”でワインには生物性土壌由来の豊かなミネラルが宿ります。 一般的なクレマン・ド・ブルゴーニュは主に“南部ブルゴーニュ(Bas Bourgogne)”のマコン地区やボージョレ地区中心の黒ブドウを主体に造られ、フルーティーな果実味が豊かながら、ミネラルや酸に乏しく、シャンパーニュのような輪郭のない、余韻の短いシンプルなものが主流になります。 一方、エヴィダンスは白ブドウのみで造られる“ブラン・ド・ブラン”はもちろん、黒ブドウと白ブドウ半々で造られる“アッサンブラージュ”に至るまで、価格は半分以下ながらシャンパーニュ地方の大手著名品に比肩する品格と味わいを併せ持ち、美しい酸とミネラルの余韻も長く続きます。 |
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 | 僅か24haの希少な畑を持つ24人の栽培家によるコラボレーション。「テロワール」「栽培」「醸造」「味わい」、全てにこだわりを貫く。“シャンパーニュに一切引けを取らない特別な畑の証”という生産者の誇りを表す「エヴィダンス＝証明」という名の一本 エヴィダンスは、「自らが育てた質の高いブドウから優れたワインを生み出したい」という強い情熱と誇りを持つ24人の栽培家達が結集し設立された新世代の生産者です。 全て合わせても24haの極少量の畑で、栽培家1人につき平均僅か1ha所有と、ロマネ・コンティより小さな箱庭のような別格の畑を、栽培家それぞれが丁寧に栽培を行い、優れたテロワールを表現しています。リュット・レゾネ(減農薬法)による自然な栽培で育まれた上質なブドウから、シャンパーニュと全く同じ伝統的な瓶内二次発酵により造られるクレマンは、キメ細やかな泡立ちと旨味、ドザージュも8g/lと少なめでブドウ本来の上質な味わいをお楽しみ頂けます。 エヴィダンスという名前は、「シャンパーニュから僅か600mという特別なテロワールを、品質を持って証明する」という生産者の誇りを表しています。 |
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 | ソムリエなどトップ・プロによる比較試飲で常に“シャンパーニュに比肩する”と高く評価される一本 これまで何度も実施されたソムリエや飲食業界トップ・プロのブラインド試飲で“シャンパーニュに負けない味わい”と高く評価され、飲食業界のプロフェッショルが厚い信頼を寄せ、人気を博す、究極のコストパフォーマンスを誇る逸品です。 味わいや品質だけでなく、揺るぎないミネラルを持つこのクレマンは、前菜や魚介だけでなく、上質な白身のお肉料理や山菜の天麩羅など、和洋中と多彩なマリアージュを叶え、美食に欠かせない存在となっています。 |
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| ITEM INFORMATION |
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| シャンパーニュから僅か600mの別格の畑 CREMANT DE BOURGOGNE Blanc de Blancs エヴィダンス by レ ヴィニュロン ド オート ブルゴーニュ クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ド ブラン |
| シャンパーニュの境界から僅か600mに位置する、北部ブルゴーニュのシャティヨネ地区の別格の畑のブドウのみから造られるクレマン・ド・ブルゴーニュ。 24人の栽培家のプロフェッショナルがそれぞれ所有する1haずつの希少な畑のブドウを用いて、リュット・レゾネ（減農薬法）による自然栽培で造っています。 南シャンパーニュと同様のミネラル豊富なキンメリジャン土壌から、シャンパーニュと同じ伝統的な瓶内2次発酵による造りで生み出されるこのクレマンは、きめ細やかな泡立ちと豊かなミネラル、キレの良い酸、充実した果実味を併せ持ちます。 シャンパーニュでもブレンドが主体で特定の秀逸な地域でしか白ブドウ100％のシャンパーニュは造られていないのに対して、白ブドウのシャルドネのみから造られるこのブラン・ド・ブランは、シルキーで品格ある味わいを醸し出しています。 |
| Tasting Note |
| 香り高い柑橘系フルーツの香り、白い花やほのかなトースト香が広がり、グレープフルーツ、洋梨のフルーティーさに蜂蜜やナッツのニュアンス。充実した果実味と共に溌剌としたミネラルとキレのよい酸を伴い、美しい余韻が長く続きます。 |
商品仕様・スペック
| 生産者 | エヴィダンス by レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ |
|---|---|
| 生産地 | フランス/ブルゴーニュ |
| 品 種 | シャルドネ100％ |
| テイスト | 辛口 |
| タイプ | 泡/白 / ライトボディ |
| 内容量 | 750ml |
|---|---|
| 土 壌 | シャブリや南部シャンパーニュと同じ、大量の牡蠣や貝殻の化石が見られるキンメリジャン土壌 |
| 醸 造 | リュット・レゾネ(減農薬法)による自然な栽培で育まれた上質なブドウから、シャンパーニュと全く同じ伝統的瓶内2次発酵により造られ、キメ細やかな泡立ちと旨味、ドザージュも8g/lと少なめ |
| 提供温度 | 6-8℃ |
| 合うお料理 | アサリの酒蒸し、豚しゃぶ（ポン酢）、ホワイトアスパラ |
ビール・洋酒 ＠ワイン ＠発泡系・シャンパン ＠フランス・ブルゴーニュ ＠白 ＠フランス ＠ライトボディ ＠辛口 ＠ブルゴーニュ ＠シャルドネ
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エヴィダンス by LVHB（レ ヴィニュロン ド オート ブルゴーニュ） クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ド ブラン NV 750ml
3,366円(税込)