飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめるボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ/藤岡響
2,860円(税込)
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687362097
商品説明
【内容紹介】
★ 49ペア厳選レシピ
★「お酒派」「ノンアル派」が
同じ味わいをシェアできる!
★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる
★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ
★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート
★ お酒の風味と味わいを表現する
特製「ノンアルベース」
◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇
本書のテーマは
「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。
ノンアルコールを楽しみたい方にとって、
選べるほどドリンクの種類がない現状に、
「お酒のように楽しめない」と感じることが
多いのではないでしょうか。
これからのお店は、
無理せずにアルコールとノンアルコールを
好きに楽しめる環境作りが
大切だと考えています。
目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、
「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが
一緒に食事を楽しめる状態です。
本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、
誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。
私たちは料理のように、
さまざまな食材を使った幅広いドリンクを
考案してきました。
本書では、お酒の持つ多様な香りや
味わいを再現するために、
まさに幅広い食材を駆使しています。
ぜひ参考にしていただき、
ドリンクの可能性を広げてください。
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆ Part1
お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも
* TPOに合わせて最適なドリンクを考える
* アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに
* 使用する基本の道具
・・・など
☆ Part2
スタンダードなお酒を使った
カクテル&シミラードリンク
* ジンについて
* ラム酒について
* ウィスキーについて
・・・など
☆ Part3
ビールを使ったカクテル&シミラードリンク
* ビールについて
・トリプルカルチャード
・発酵クリームソーダ
・・・など
☆ Part4
ワインを使ったカクテル&シミラードリンク
* ワインについて
・スパークリングプラムワイン
・シトラスプラム
・・・など
☆ Part5
スタンダードなノンアルコールドリンクを
アルコールで
・シトラスほうじ茶
・ブラッドオレンジ小豆茶
・ブラッドオレンジ芋焼酎
・クエン酸スカッシュ
・シトラスミードソーダ
・河内晩柑トニック
・エキゾチックチョコラータ
・・・など
★ 49ペア厳選レシピ
★「お酒派」「ノンアル派」が
同じ味わいをシェアできる!
★ お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる
★ ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ
★ だれでも味わえるドリンクづくりをサポート
★ お酒の風味と味わいを表現する
特製「ノンアルベース」
◇◆◇ 著者からのコメント ◇◆◇
本書のテーマは
「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。
ノンアルコールを楽しみたい方にとって、
選べるほどドリンクの種類がない現状に、
「お酒のように楽しめない」と感じることが
多いのではないでしょうか。
これからのお店は、
無理せずにアルコールとノンアルコールを
好きに楽しめる環境作りが
大切だと考えています。
目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、
「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが
一緒に食事を楽しめる状態です。
本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、
誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。
私たちは料理のように、
さまざまな食材を使った幅広いドリンクを
考案してきました。
本書では、お酒の持つ多様な香りや
味わいを再現するために、
まさに幅広い食材を駆使しています。
ぜひ参考にしていただき、
ドリンクの可能性を広げてください。
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆ Part1
お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも
* TPOに合わせて最適なドリンクを考える
* アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに
* 使用する基本の道具
・・・など
☆ Part2
スタンダードなお酒を使った
カクテル&シミラードリンク
* ジンについて
* ラム酒について
* ウィスキーについて
・・・など
☆ Part3
ビールを使ったカクテル&シミラードリンク
* ビールについて
・トリプルカルチャード
・発酵クリームソーダ
・・・など
☆ Part4
ワインを使ったカクテル&シミラードリンク
* ワインについて
・スパークリングプラムワイン
・シトラスプラム
・・・など
☆ Part5
スタンダードなノンアルコールドリンクを
アルコールで
・シトラスほうじ茶
・ブラッドオレンジ小豆茶
・ブラッドオレンジ芋焼酎
・クエン酸スカッシュ
・シトラスミードソーダ
・河内晩柑トニック
・エキゾチックチョコラータ
・・・など
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
片倉康博(著)田中美奈子(著)藤岡響(著)
出版社:メイツユニバーサルコンテンツ
シリーズ名等:メイツ出版のコツがわかる本
ISBN:4780428831/9784780428834
発売日:2024年04月
出版社:メイツユニバーサルコンテンツ
シリーズ名等:メイツ出版のコツがわかる本
ISBN:4780428831/9784780428834
発売日:2024年04月
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