【単行本】 齋藤孝司 / 鮨さいとう 鍛錬と挑戦 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: Kadokawa
発売日: 2024年04月
ISBN: 9784044007775
発売国: 日本
その他: １０３ｐ ２６ｃｍ
SKU: 14683571
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出版社: Kadokawa
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内容詳細
Ｔｈｅ Ｔａｂｅｌｏｇ Ａｗａｒｄ Ｇｏｌｄ受賞、１０年間ミシュラン三つ星獲得。華々しく揺るぎない、最高峰の評価を得た今も、齋藤孝司の挑戦は続く。毎日の繰り返しをいかに成長につなげるか。握りの一つ一つにどう気持ちを込めるのか。その厳しさの一方で、お店は和やかな笑顔であふれている。皆がゆったりとくつろぎ、「美味しかったね」「楽しかったね」と言って帰る空間はどうして実現できたのか。鮨さいとうの“表”と“裏”の秘密に迫る。
目次 : 第１章 おもてなし（ある日のさいとうの様子）/ 第２章 鮨（さいとうのシャリ/ 山葵 ほか）/ 第３章 つまみ（蛸/ 秋刀魚の棒鮨 ほか）/ 第４章 舞台裏（豊洲市場/ 仕込みの風景/ 挑戦）
目次 : 第１章 おもてなし（ある日のさいとうの様子）/ 第２章 鮨（さいとうのシャリ/ 山葵 ほか）/ 第３章 つまみ（蛸/ 秋刀魚の棒鮨 ほか）/ 第４章 舞台裏（豊洲市場/ 仕込みの風景/ 挑戦）
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