バルバレスコ リゼルヴァ サロット[2009]年 究極限定秘蔵品 ロベルト サロット 15年熟成作品 大樽48ヶ月熟成
6,160円(税込)
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商品説明
18 世紀末よりピエモンテのネヴィーリエ地区に拠点を持つ歴史ある生産者。「ガンベロ ロッソ」、「ヴェロネッリ」等で常に高い評価を得ています。サロット家は1871年から葡萄栽培を営んできました。ロベルトの父アンジェロが1960年代から自分で瓶詰めして販売し始め、ロベルトはワインスクールを卒業してから父を手伝ってきましたが、その後年間生産量6,500万本というピエモンテの大規模な醸造所の醸造長として手腕を発揮。同時にガヴィにある醸造所のワインメーカーとしても活躍しました。現在は、それらの職を辞し、彼自身の畑をバローロ、バルバレスコ、ガヴィに所有し、質の高いワイン造りを行なっています。また、6名の親しいメンバーと共同経営する醸造所のワインメーカーを務め、さらに、ワインに含まれている200種類ほどある化学成分の専門家でもあります。ロベルトがワイン造りにおいて、最優先で注意を払うのは葡萄畑です。「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。」と考えているからです。所有する畑は、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産するエリアに広がっています。アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ ソーヴィニヨンの栽培も行なっています。機械化によって若干は変わりましたが、基本的には伝統的な方法で葡萄を育てています。自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていくことで、いつか化学的なものをゼロにしていければと考えています。収穫は10年間ほぼ同じ人に頼んでいます。自宅のあるネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。温度コントロール装置付きの発酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。マイクロフィルトレーション装置を備えたボトリングラインは1時間に2,000本のボトリングが可能です。ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシィとしています。特徴は長い発酵にあり、3?4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。また、バローロとバルバレスコはひとつの土地として考え、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。 | ■発酵・熟成:29度で15日間発酵、さらに10日間の長いマセラシオン、スラヴォニアンオークの樽で48ヶ月以上熟成 入手困難!イタリア・ピエモンテ・フルボディ辛口赤ワイン愛好家大注目!高級バルバレスコ愛好家大注目!あの爆発ヒットのペッツォーレのロベルト・サロットから、サロット家秘蔵の希少なバルバレスコの15年熟成品! 15年間の熟成を経て素晴らしい状態に達しています。10月末に収穫された葡萄は、発酵前にコールドマセレーションされ、その後温度管理されながら15日間発酵と醸しを行います。発酵終了後は、さらに10日間の長いマセラシオンが行われます。熟成は伝統的なスラヴォニアンオークの樽で48ヶ月以上行われ、樽のサイズは7hLから50hLまで様々です。 このワインはやわらかなタンニンがありフルボディで、スミレを思わせる香り、スパイスやチョコレート、心地よい樽香となめらかな風味を持っています。ボトルは「ルスティカ」形式で、昔一本一本手造りしていた形に似せられており、「ヴィッラ・アウローラ」というラベルが妻に捧げる意味で入れられています。 |
さらに昔のラベルを復刻し、妻に捧げる意味で「ヴィッラ・アウローラ」の文字を入れています)。 ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い
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