素材を愉しむアイスクリームレシピ—フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法(中古品)
5,168円(税込)
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お届け予定日:6月22日〜6月30日
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662549400
商品説明
(中古品)
素材を愉しむアイスクリームレシピ—フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法
【ブランド名】
小峰 敏宏: author; 永井 紀之: author; 辻 智一: author;
【商品説明】
意外になかった、アイスクリームのレシピ集。その待望の書が発売されました。 アイスクリームやシャーベット、グラニテなどの単品80品、ソルベマシンを使わずにつくるセミフレッド類8品、 生地などと組み合わせたアイスケーキ(グラスアントルメ)10品、そして盛り合わせデザート35品の構成。 その数はトータルで123品!! 著者として、フレンチの小規模店、イタリアンの高級店、パティスリー(お菓子屋)と、 業種業態が違うお店の3人のシェフが、競演。 つくり方のポイントをはじめ、素材の選び方や料理メニューとの合わせ方など、 シェフたちの考え方を盛り込んでいる点にも注目です。 プロセス写真を多用し、つくり方にスポットをあてている内容なので、 厨房でつくる時に開きやすく見やすいよう、ワイドな判型にしました。 単品などのでき上がり写真は、その質感がわかるように、 シンプルに白の皿に盛ったものを撮影しています。 プロセスの文章には、なぜそうするかといった理由も盛り込みました。 著者からの提案やアドバイス、つくり方全体に共通するポイントなどについては、 「シェフから」というくくりでまとめています。 単品は、各種フルーツをはじめ、野菜やハーブ、スパイス、チーズなど、 多彩な素材をを使っているのが特徴です。まさに素材を愉しめる内容です。 そのうえ、シェフたちのそれぞれのこだわりが伝わってきます。 たとえば小峰氏のイチジクのソルベや、辻氏のバナナのジェラートでは、 フルーツの熟し具合まで書かれていて、おいしくつくるめのポイントがわかります。 さらに、盛り合わせデザートは、食感などの落差も計算に入れた組み合わせ方なども参考になります。 こちらは応用編としてお読みください。
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
素材を愉しむアイスクリームレシピ—フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法
【ブランド名】
小峰 敏宏: author; 永井 紀之: author; 辻 智一: author;
【商品説明】
意外になかった、アイスクリームのレシピ集。その待望の書が発売されました。 アイスクリームやシャーベット、グラニテなどの単品80品、ソルベマシンを使わずにつくるセミフレッド類8品、 生地などと組み合わせたアイスケーキ(グラスアントルメ)10品、そして盛り合わせデザート35品の構成。 その数はトータルで123品!! 著者として、フレンチの小規模店、イタリアンの高級店、パティスリー(お菓子屋)と、 業種業態が違うお店の3人のシェフが、競演。 つくり方のポイントをはじめ、素材の選び方や料理メニューとの合わせ方など、 シェフたちの考え方を盛り込んでいる点にも注目です。 プロセス写真を多用し、つくり方にスポットをあてている内容なので、 厨房でつくる時に開きやすく見やすいよう、ワイドな判型にしました。 単品などのでき上がり写真は、その質感がわかるように、 シンプルに白の皿に盛ったものを撮影しています。 プロセスの文章には、なぜそうするかといった理由も盛り込みました。 著者からの提案やアドバイス、つくり方全体に共通するポイントなどについては、 「シェフから」というくくりでまとめています。 単品は、各種フルーツをはじめ、野菜やハーブ、スパイス、チーズなど、 多彩な素材をを使っているのが特徴です。まさに素材を愉しめる内容です。 そのうえ、シェフたちのそれぞれのこだわりが伝わってきます。 たとえば小峰氏のイチジクのソルベや、辻氏のバナナのジェラートでは、 フルーツの熟し具合まで書かれていて、おいしくつくるめのポイントがわかります。 さらに、盛り合わせデザートは、食感などの落差も計算に入れた組み合わせ方なども参考になります。 こちらは応用編としてお読みください。
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)素材を愉しむアイスクリームレシピ—フレンチ、イタリアン、パティスリー、それぞれの方法//小峰 敏宏: author; 永井 紀之: author; 辻 智一: author; /意外になかった、アイスクリームのレシピ集。その待望の書が発売されました。
アイスクリームやシャーベット、グラニテなどの単品80品、ソルベマシンを使わずにつくるセミフレッド類8品、
生地などと組み合わせたアイスケーキ(グラスアントルメ)10品、そして盛り合わせデザート35品の構成。
その数はトータルで123品!!
著者として、フレンチの小規模店、イタリアンの高級店、パティスリー(お菓子屋)と、
業種業態が違うお店の3人のシェフが、競演。
つくり方のポイントをはじめ、素材の選び方や料理メニューとの合わせ方など、
シェフたちの考え方を盛り込んでいる点にも注目です。
プロセス写真を多用し、つくり方にスポットをあてている内容なので、
厨房でつくる時に開きやすく見やすいよう、ワイドな判型にしました。
単品などのでき上がり写真は、その質感がわかるように、
シンプルに白の皿に盛ったものを撮影しています。
プロセスの文章には、なぜそうするかといった理由も盛り込みました。
著
レビュー
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