【新書】 笠井亮平 / インドの食卓 そこに「カレー」はない NFT電子書籍付 ハヤカワ新書
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658393330
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商品の詳細
ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 新書
出版社: 早川書房
発売日: 2023年12月
ISBN: 9784153450165
発売国: 日本
その他: 238p 18cm
SKU: 14421851
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ジャンル: 哲学・歴史・宗教
フォーマット: 新書
出版社: 早川書房
発売日: 2023年12月
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内容詳細
カレーを「スパイスを用いた煮込み料理」と定義すれば、そこには数え切れないほどたくさんのインド料理が含まれる。日本でイメージされる「カレー」とはかけ離れたものも少なくない—在インド日本大使館にも勤務した南アジア研究者がインド料理のステレオタイプを解き、その多様性を描き出す。インド料理店の定番「バターチキン」の意外な発祥、独自進化したインド中華料理、北東部の納豆まで。人口世界一となった「第三の大国」のアイデンティティが、食を通じて見えてくる!カラー写真多数。
目次 : 第1章 「インド料理」ができるまで—四〇〇〇年の歴史/ 第2章 インド料理の「誤解」を解こう/ 第3章 肉かベジか、それが問題だ—食から見えるインドの宗教、文
目次 : 第1章 「インド料理」ができるまで—四〇〇〇年の歴史/ 第2章 インド料理の「誤解」を解こう/ 第3章 肉かベジか、それが問題だ—食から見えるインドの宗教、文
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