【単行本】 高橋哲史 / 夜のお店解剖図鑑 お酒を出す店舗の仕掛けと工夫がマルわかり
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商品の詳細
ジャンル: 建築・理工
フォーマット: 単行本
出版社: エクスナレッジ
発売日: 2023年10月
ISBN: 9784767832098
発売国: 日本
その他: 163p 21cm
SKU: 14390970
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ジャンル: 建築・理工
フォーマット: 単行本
出版社: エクスナレッジ
発売日: 2023年10月
ISBN: 9784767832098
発売国: 日本
その他: 163p 21cm
SKU: 14390970
内容詳細
バー、クラブ、スナックから、角打ち、町中華、コンカフェまでお酒を提供する繁盛店の「おもてなし」を完全図解。間取り、デザイン、テーブル・イス、食器の寸法、店員の服装などなど夜のお店を知りたい、つくりたい、描(書)きたい…すべての人に役立つ資料も大充実。
目次 : 1 お店ができるまで/ 現場・定点ウオッチ(内見〜契約/ 墨出し〜組積工事/ ボード張り〜仕上げ工事へ/ 清掃〜引き渡し〜オーオプン〜ダメ工事)/ 2 お酒が出るお店(定食屋—和みすぎて外食といえるのか/ 町中華—心の中のしみじみ中華 ほか)/ 3 お店の変遷(江戸の居酒屋—江戸の町は独身男のホットなオアシス。飲むのは日本酒、夏もお燗で/ カフェー—知らぬが無敵の運営 ほか)/
目次 : 1 お店ができるまで/ 現場・定点ウオッチ(内見〜契約/ 墨出し〜組積工事/ ボード張り〜仕上げ工事へ/ 清掃〜引き渡し〜オーオプン〜ダメ工事)/ 2 お酒が出るお店(定食屋—和みすぎて外食といえるのか/ 町中華—心の中のしみじみ中華 ほか)/ 3 お店の変遷(江戸の居酒屋—江戸の町は独身男のホットなオアシス。飲むのは日本酒、夏もお燗で/ カフェー—知らぬが無敵の運営 ほか)/
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