【単行本】 寺尾啓二 / 食品機能性成分の安定化技術 食品シリーズ 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2023年11月
ISBN: 9784781317106
発売国: 日本
その他: 228p 26cm
SKU: 14318996
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ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2023年11月
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発売国: 日本
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内容詳細
目次 : 第1編 汎用技術(油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上:リケビーズ/ シクロデキストリン)/ 第2編 成分別技術(ビタミン・ビタミン様物質/ アミノ酸・ペプチド・タンパク質/ 糖質・食物繊維/ 脂肪酸・ステロール/ ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート/ 乳酸菌・ビフィズス菌)
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