日本酒の起源—カビ・麹・酒の系譜(中古品)
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648821606
商品説明
(中古品)
日本酒の起源—カビ・麹・酒の系譜
【ブランド名】
上田 誠之助: author;
【商品説明】
メディア掲載レビューほか 「日本酒」誕生の陰に消えた,古代の美酒の起源と変遷を,膨大な文献と実験から追った,知的冒険書 微生物学者である著者が,日本酒のたどってきた変遷を探っていく過程を詳細につづった書。「日本書紀」「風土記」から,民俗学,考古学,発酵学などの幅広い文献から,日本における酒造りの道筋をたどり,時には実際の酒造りの実験を行って,仮説を裏付ける作業を積み重ねていく様子を描いた本書は,知的冒険書ともいえる。 日本酒は,麹(こうじ)カビで作る酒だ。だが,日本における酒造りのルーツは「口噛み酒」,すなわち,人間が穀類を口で噛んでデンプンを糖分に変えるという工程を経て造られる酒であるという。まず「口噛み酒」が,南方から稲作の導入と共に渡来し,その後に北方からカビ酒が流入,さらに変化していったというのが,仮説であり結論だ。最初のカビ酒は消えてしまっているわけだが,現在でも残っている場所がある。それは,神社の神酒(みき)だ。また,奄美大島には今も「みき」という飲み物があり,これは日本酒の歴史の一部分を示すものという。こうした実証の過程は,推理小説を読み進めるような面白さがある。 (ブックレビュー社) (Copyright?2000 ブックレビュー社.All rights reserved.) -- ブックレビュー社 内容(「BOOK」データベースより) 麹の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麹利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。 内容(「MARC」データベースより) 麹の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった、古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麹利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
日本酒の起源—カビ・麹・酒の系譜
【ブランド名】
上田 誠之助: author;
【商品説明】
メディア掲載レビューほか 「日本酒」誕生の陰に消えた,古代の美酒の起源と変遷を,膨大な文献と実験から追った,知的冒険書 微生物学者である著者が,日本酒のたどってきた変遷を探っていく過程を詳細につづった書。「日本書紀」「風土記」から,民俗学,考古学,発酵学などの幅広い文献から,日本における酒造りの道筋をたどり,時には実際の酒造りの実験を行って,仮説を裏付ける作業を積み重ねていく様子を描いた本書は,知的冒険書ともいえる。 日本酒は,麹(こうじ)カビで作る酒だ。だが,日本における酒造りのルーツは「口噛み酒」,すなわち,人間が穀類を口で噛んでデンプンを糖分に変えるという工程を経て造られる酒であるという。まず「口噛み酒」が,南方から稲作の導入と共に渡来し,その後に北方からカビ酒が流入,さらに変化していったというのが,仮説であり結論だ。最初のカビ酒は消えてしまっているわけだが,現在でも残っている場所がある。それは,神社の神酒(みき)だ。また,奄美大島には今も「みき」という飲み物があり,これは日本酒の歴史の一部分を示すものという。こうした実証の過程は,推理小説を読み進めるような面白さがある。 (ブックレビュー社) (Copyright?2000 ブックレビュー社.All rights reserved.) -- ブックレビュー社 内容(「BOOK」データベースより) 麹の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麹利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。 内容(「MARC」データベースより) 麹の酒「日本酒」誕生の陰に消えていった、古代の美酒「芽米酒」を追って、新しい酒をつくる試みを重ねながら、米バラ麹利用にいたるまでの大胆な仮説を検証する。
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
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6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)日本酒の起源—カビ・麹・酒の系譜//上田 誠之助: author; /メディア掲載レビューほか
「日本酒」誕生の陰に消えた,古代の美酒の起源と変遷を,膨大な文献と実験から追った,知的冒険書
微生物学者である著者が,日本酒のたどってきた変遷を探っていく過程を詳細につづった書。「日本書紀」「風土記」から,民俗学,考古学,発酵学などの幅広い文献から,日本における酒造りの道筋をたどり,時には実際の酒造りの実験を行って,仮説を裏付ける作業を積み重ねていく様子を描いた本書は,知的冒険書ともいえる。
日本酒は,麹(こうじ)カビで作る酒だ。だが,日本における酒造りのルーツは「口噛み酒」,すなわち,人間が穀類を口で噛んでデンプンを糖分に変えるという工程を経て造られる酒であるという。まず「口噛み酒」が,南方から稲作の導入と共に渡来し,その後に北方からカビ酒が流入,さらに変化していったというのが,仮説であり結論だ。最初のカビ酒は消えてしまっているわけだが,現在でも残っている場所がある。それは,神社の神酒(みき)だ。また,奄美大島には今も「みき」という飲み物があり,これは日本酒の歴史の一部分を示すものという。こうした実証の過程は,推理
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