ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由(中古品)
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商品説明
(中古品)
ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
【ブランド名】
小林 せかい: author;
【商品説明】
「カンブリア宮殿」「ガイアの夜明け」(テレビ東京系)著者出演! 日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2017受賞! 各メディアでも話題沸騰中の「未来食堂」店主、新刊。初の書き下ろし! メニューは1日1種だけ。 決算、事業書は公開。 ちょっとしたおかずのリクエストができる「あつらえ」。 一度来た人なら誰でも店を手伝える「まかない」。 etc,etc. 店主1人、客席12席の小さな定食屋から、未来の"ふつう"が生まれている。 その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。 削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される"起業"の形。 <目次> はじめに ●第1章 未来食堂ってどんな店? 神保町の小さな定食屋/メニューは日替わり1種だけ (<毎日日替わり1種>の超・合理的ポイント) 翌週のメニューはお客様が決める/1人でも回せる効率的な店作り/ 月次決算、事業計画書はウェブで公開/飲食業に“オープンソース"を (<オープン化>の超・合理的ポイント) ●第2章 懐かしくて新しい、未来食堂のシステム 1 まかないーー50分の手伝いで1食無料 マンガでわかる“まかない"/ある日の“まかない"体験から/“まかない"なんて損? /“300円"が“900円"の価値に変わる/ お客様でも従業員でもない“第三の立ち位置“/新しい働き方——飲食業での“クラウドリソース"/ 「使い物になるか」の判断よりも大切なもの/そうはいっても本当に"役立たず"が来たらどうするの?/ マニュアルがないほうが属人性が低くなる/“まかない"に参加する人たちーー飲食未経験はもちろん、中学生も/ 「食品にさわるのはNG」——厳しい反面、衛生検査に通ればNGなし/飲食店開業をめざして国内外から/ 自作レシピで200人分にチャレンジ/いつかのために、未来食堂で失敗しておく/お弁当屋開業をめざす まかないさんの場合/まかないさんの知恵で店も進化する/まかないさんを引き止めない理由/「どんな人が来ているの?」実はよく知りません/ お客様との縁を切りたくない/笑われながら考えた、「お金がない人でも来れるようにしたい」/ まかないさんが受け継ぐDNA——チェーン店展開ではない、未来食堂の進化の形 (<まかない>の超・合理的ポイント) 2 ただめしーー壁に貼られた1食券を剥がしてもってくれば無料 マンガでわかる“ただめし"/“ただめし"のはじまり/誰が貼ってるの? 剥がしてるの?/ “毎日使う人がいたらどうするの?——人が人を救う難しさ/ 「助かりました」がウソでもいい/"かわいそうな人"なら使ってOK?/ 「“ただめし券"の持ち帰り禁止」——試行錯誤の中でルールが生まれる/何が正しいのかはわからない/ 名前はない。日付だけが記される“ただめし券"——螺旋型コミュニケーション/ “ただめし券"という呼び名の理由 (<ただめし>の超・合理的ポイント) 3 あつらえーーあなたの好みに合わせておかずをオーダーメイド マンガでわかる“あつらえ"/“あつらえ"のはじまり/“おまかせ"と“あつらえ"の違い/ 食材を区分しない“冷蔵庫の中身リスト"/求められているのは“完成された一品"ではない/ 何を言われても驚かない。"ふつう"を普通に受け止める/未来食堂が“定食屋"である理由/ “あつらえ"は受け入れられるのか。開店前の試行錯誤/“あつらえ"の経営的メリット/ ランチタイムは"あつらえない"ことで"あつらえる“/ 真のゴールは"あつらえない"こと (<あつらえ>の超・合理的ポイント) 4 さしいれーー飲み物の持ち込み自由。ただし半分はお店に差し入れ マンガでわかる“あつらえ"/“さしいれ"のある風景/“さしいれ"のはじまり/ "得"をするのは誰?/利他的行動が起こしやすくなる秘密/ 店側から見た“さしいれ"のメリット/“店に寄付"と“他のお客様に寄付"の違い/ “シェア"と“さしいれ"の違い (<さしいれ>の超・合理的ポイント) 5 未来食堂らしさ、とは “螺旋型コミュニケーション"とその理由/“1対1コミュニケーション"とその理由/ “懐かしくて新しい形"とその理由/“その場性善説"とその理由 ●第3章 見たことがないものを生み出すために アイデアが現実になるまでの流れ/利益はお客様からの投票。お金は悪ではない/ バカにしていた人が、一緒にバカになるまで ●第4章 未来食堂のあれこれ <サロン18禁>とは/未来食堂の“ほっておく"接客の原型/ 1960年代の未来をイメージした内装/作家物の小皿、職人さん特注のおひつ/ 食材へのこだわりは公表しない/メディア、SNSとのつきあい方/ 会社員を辞めるまで あとがき 「誰もやったことのないアイデアを形にするということは、 誰もやっていないゆえに普通とは違うわけで、 イコールそれは弱点にも成り得ます。 だからきっと、"やらない"理由はいくらでも思いつくでしょう。 でも"やらない"と決めるのはぎりぎりまで待ってみませんか。 あなたのアイデアを形にできるのは、あなたしかいないのです」 (本文より)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
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2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
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※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
【ブランド名】
小林 せかい: author;
【商品説明】
「カンブリア宮殿」「ガイアの夜明け」(テレビ東京系)著者出演! 日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2017受賞! 各メディアでも話題沸騰中の「未来食堂」店主、新刊。初の書き下ろし! メニューは1日1種だけ。 決算、事業書は公開。 ちょっとしたおかずのリクエストができる「あつらえ」。 一度来た人なら誰でも店を手伝える「まかない」。 etc,etc. 店主1人、客席12席の小さな定食屋から、未来の"ふつう"が生まれている。 その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。 削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される"起業"の形。 <目次> はじめに ●第1章 未来食堂ってどんな店? 神保町の小さな定食屋/メニューは日替わり1種だけ (<毎日日替わり1種>の超・合理的ポイント) 翌週のメニューはお客様が決める/1人でも回せる効率的な店作り/ 月次決算、事業計画書はウェブで公開/飲食業に“オープンソース"を (<オープン化>の超・合理的ポイント) ●第2章 懐かしくて新しい、未来食堂のシステム 1 まかないーー50分の手伝いで1食無料 マンガでわかる“まかない"/ある日の“まかない"体験から/“まかない"なんて損? /“300円"が“900円"の価値に変わる/ お客様でも従業員でもない“第三の立ち位置“/新しい働き方——飲食業での“クラウドリソース"/ 「使い物になるか」の判断よりも大切なもの/そうはいっても本当に"役立たず"が来たらどうするの?/ マニュアルがないほうが属人性が低くなる/“まかない"に参加する人たちーー飲食未経験はもちろん、中学生も/ 「食品にさわるのはNG」——厳しい反面、衛生検査に通ればNGなし/飲食店開業をめざして国内外から/ 自作レシピで200人分にチャレンジ/いつかのために、未来食堂で失敗しておく/お弁当屋開業をめざす まかないさんの場合/まかないさんの知恵で店も進化する/まかないさんを引き止めない理由/「どんな人が来ているの?」実はよく知りません/ お客様との縁を切りたくない/笑われながら考えた、「お金がない人でも来れるようにしたい」/ まかないさんが受け継ぐDNA——チェーン店展開ではない、未来食堂の進化の形 (<まかない>の超・合理的ポイント) 2 ただめしーー壁に貼られた1食券を剥がしてもってくれば無料 マンガでわかる“ただめし"/“ただめし"のはじまり/誰が貼ってるの? 剥がしてるの?/ “毎日使う人がいたらどうするの?——人が人を救う難しさ/ 「助かりました」がウソでもいい/"かわいそうな人"なら使ってOK?/ 「“ただめし券"の持ち帰り禁止」——試行錯誤の中でルールが生まれる/何が正しいのかはわからない/ 名前はない。日付だけが記される“ただめし券"——螺旋型コミュニケーション/ “ただめし券"という呼び名の理由 (<ただめし>の超・合理的ポイント) 3 あつらえーーあなたの好みに合わせておかずをオーダーメイド マンガでわかる“あつらえ"/“あつらえ"のはじまり/“おまかせ"と“あつらえ"の違い/ 食材を区分しない“冷蔵庫の中身リスト"/求められているのは“完成された一品"ではない/ 何を言われても驚かない。"ふつう"を普通に受け止める/未来食堂が“定食屋"である理由/ “あつらえ"は受け入れられるのか。開店前の試行錯誤/“あつらえ"の経営的メリット/ ランチタイムは"あつらえない"ことで"あつらえる“/ 真のゴールは"あつらえない"こと (<あつらえ>の超・合理的ポイント) 4 さしいれーー飲み物の持ち込み自由。ただし半分はお店に差し入れ マンガでわかる“あつらえ"/“さしいれ"のある風景/“さしいれ"のはじまり/ "得"をするのは誰?/利他的行動が起こしやすくなる秘密/ 店側から見た“さしいれ"のメリット/“店に寄付"と“他のお客様に寄付"の違い/ “シェア"と“さしいれ"の違い (<さしいれ>の超・合理的ポイント) 5 未来食堂らしさ、とは “螺旋型コミュニケーション"とその理由/“1対1コミュニケーション"とその理由/ “懐かしくて新しい形"とその理由/“その場性善説"とその理由 ●第3章 見たことがないものを生み出すために アイデアが現実になるまでの流れ/利益はお客様からの投票。お金は悪ではない/ バカにしていた人が、一緒にバカになるまで ●第4章 未来食堂のあれこれ <サロン18禁>とは/未来食堂の“ほっておく"接客の原型/ 1960年代の未来をイメージした内装/作家物の小皿、職人さん特注のおひつ/ 食材へのこだわりは公表しない/メディア、SNSとのつきあい方/ 会社員を辞めるまで あとがき 「誰もやったことのないアイデアを形にするということは、 誰もやっていないゆえに普通とは違うわけで、 イコールそれは弱点にも成り得ます。 だからきっと、"やらない"理由はいくらでも思いつくでしょう。 でも"やらない"と決めるのはぎりぎりまで待ってみませんか。 あなたのアイデアを形にできるのは、あなたしかいないのです」 (本文より)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
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決算、事業書は公開。
ちょっとしたおかずのリクエストができる「あつらえ」。
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店主1人、客席12席の小さな定食屋から、未来の"ふつう"が生まれている。
その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。
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（目次）
はじめに
●第1章 未来食堂ってどんな店?
神保町の小さな定食屋/メニューは日替わり1種だけ
(（毎日日替わり1種）の超・合理的ポイント)
翌週のメニューはお客様が決める/1人でも回せる効率的な店作り/
月次決算、事業計画書はウェブで公開/飲食業に“オープンソース"を
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1 まかないーー50分の手伝いで1食無料
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