バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム(中古品)
Pontaパス特典
サンキュー配送
4,280円(税込)
0ポイント(1％)
商品説明
(中古品)
バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム
【ブランド名】
相原 一吉: author;
【商品説明】
フランス菓子に欠かせないのがバターです。風味のよさ、快い香りと口溶けのよさはバターならではでしょう。上質なバターを使ってケーキ、マドレーヌ、サブレ、タルトなどを丁寧に焼き上げるのは、家庭ならではの醍醐味です。本書は長年フランス菓子に携わってきた著者による、製菓理論に基づいたバターの使い方を魅力的なお菓子のレシピと共に紹介。いずれも教室で好評のスペシャリテばかりです。丁寧なプロセス写真をつけていますから、今までわからなかった疑問点もきっと解けることでしょう。デコレーション用のバタークリームも必見です。 ☆目次 バターのこと知ってますか バターはこうして作られます 発酵バターは バターの四つの特性 バターの加え方は大きく4通り 1 クリーミングして 2 バターを溶かして 3 サラサラの砂状にサブラージュして 4 生地とバターを層にして [1]バターをクリーミングして作る やわらかくするには電子レンジで 常によい状態に保つのも大事 ●基本のバターケーキ ●フルーツを贅沢にたっぷり入れる プリュム・ケイク ●プルーンのペースト入り ケイク・オ・プリュノー ●干しあんずとチョコレート入りバターケーキ ●しょうが風味のココアケーキ ●くるみ入りキャラメルケーキ ●干しりんご入り クランブルケーキ ●たっぷりのくるみ入り クーロンヌ・オ・ノア ●チョコレート入り クグロフ・オ・ショコラ ●オールインワン方式のバターケーキ トフェ ●基本のパートシュクレ サブレ3種 ●砕いて分け合う ブロワイエ・ポワトー風 ●パレ・オ・レザン ●ガトー・バスク [2]バターを溶かして加える ●上等なカステラ(全卵共立てスポンジケーキ) ●ぷくっとふくらむ愛らしいマドレーヌ ●フィナンシェには焦がしバターを加えて ●卵黄で作る ガトー・ジョーヌ ●卵白で作る ガトー・ブラン [3]サブラージュして作る ●ブルターニュの伝統菓子 ガレット・ブルトンヌ ●ゆで卵の黄身入り サブレ・ドゥ・カーン ●チーズとナッツを入れた サブレ・サレ [4]生地とバターを層状にして作る ●フイユタージュ・ラピッドの作り方 ●型なしで作る タルトタタン・エクスプレス ●残り生地でひとくちタタンに ●市販のパイシートで作るとき ●型なしで作る タルトレット・フイユッテ デコレーションのクリームもバターで ●メレンゲを加えて作る基本のバタークリーム マフィンにバタークリームを飾って/サブレにフランボワーズクリームをサンド ●いちごのショートケーキはコンデンスミルククリームで ●レモンクリームのデコレーションケーキ ●コーヒーロールはアングレーズクリームで レシピに共通する基本的なことを補足しましょう。 作業のなぜ?を理解すると、お菓子作りがいっそう楽しめます ●材料 粉はふるってから計量を/卵は個数で/砂糖は使い分けて/アーモンドパウダーは純粋なものを/ひとつまみの塩 ●道具 ボウルはステンレス製を/ふるう道具/焼き型 ●作るときに気をつけたいこと 材料の温度にも気配りを/泡立て器とへらは使い分けて/焼く前には霧吹きを/焼き上がったら高いところから落とす/レシピの温度と時間は目安 ●自家製で常備しているもの オレンジピール/ラム酒漬けレーズン/干しいちじくのコンポート
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4．入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5．出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6．到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム
【ブランド名】
相原 一吉: author;
【商品説明】
フランス菓子に欠かせないのがバターです。風味のよさ、快い香りと口溶けのよさはバターならではでしょう。上質なバターを使ってケーキ、マドレーヌ、サブレ、タルトなどを丁寧に焼き上げるのは、家庭ならではの醍醐味です。本書は長年フランス菓子に携わってきた著者による、製菓理論に基づいたバターの使い方を魅力的なお菓子のレシピと共に紹介。いずれも教室で好評のスペシャリテばかりです。丁寧なプロセス写真をつけていますから、今までわからなかった疑問点もきっと解けることでしょう。デコレーション用のバタークリームも必見です。 ☆目次 バターのこと知ってますか バターはこうして作られます 発酵バターは バターの四つの特性 バターの加え方は大きく4通り 1 クリーミングして 2 バターを溶かして 3 サラサラの砂状にサブラージュして 4 生地とバターを層にして [1]バターをクリーミングして作る やわらかくするには電子レンジで 常によい状態に保つのも大事 ●基本のバターケーキ ●フルーツを贅沢にたっぷり入れる プリュム・ケイク ●プルーンのペースト入り ケイク・オ・プリュノー ●干しあんずとチョコレート入りバターケーキ ●しょうが風味のココアケーキ ●くるみ入りキャラメルケーキ ●干しりんご入り クランブルケーキ ●たっぷりのくるみ入り クーロンヌ・オ・ノア ●チョコレート入り クグロフ・オ・ショコラ ●オールインワン方式のバターケーキ トフェ ●基本のパートシュクレ サブレ3種 ●砕いて分け合う ブロワイエ・ポワトー風 ●パレ・オ・レザン ●ガトー・バスク [2]バターを溶かして加える ●上等なカステラ(全卵共立てスポンジケーキ) ●ぷくっとふくらむ愛らしいマドレーヌ ●フィナンシェには焦がしバターを加えて ●卵黄で作る ガトー・ジョーヌ ●卵白で作る ガトー・ブラン [3]サブラージュして作る ●ブルターニュの伝統菓子 ガレット・ブルトンヌ ●ゆで卵の黄身入り サブレ・ドゥ・カーン ●チーズとナッツを入れた サブレ・サレ [4]生地とバターを層状にして作る ●フイユタージュ・ラピッドの作り方 ●型なしで作る タルトタタン・エクスプレス ●残り生地でひとくちタタンに ●市販のパイシートで作るとき ●型なしで作る タルトレット・フイユッテ デコレーションのクリームもバターで ●メレンゲを加えて作る基本のバタークリーム マフィンにバタークリームを飾って/サブレにフランボワーズクリームをサンド ●いちごのショートケーキはコンデンスミルククリームで ●レモンクリームのデコレーションケーキ ●コーヒーロールはアングレーズクリームで レシピに共通する基本的なことを補足しましょう。 作業のなぜ?を理解すると、お菓子作りがいっそう楽しめます ●材料 粉はふるってから計量を/卵は個数で/砂糖は使い分けて/アーモンドパウダーは純粋なものを/ひとつまみの塩 ●道具 ボウルはステンレス製を/ふるう道具/焼き型 ●作るときに気をつけたいこと 材料の温度にも気配りを/泡立て器とへらは使い分けて/焼く前には霧吹きを/焼き上がったら高いところから落とす/レシピの温度と時間は目安 ●自家製で常備しているもの オレンジピール/ラム酒漬けレーズン/干しいちじくのコンポート
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4．入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5．出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6．到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム//相原 一吉: author; /フランス菓子に欠かせないのがバターです。風味のよさ、快い香りと口溶けのよさはバターならではでしょう。上質なバターを使ってケーキ、マドレーヌ、サブレ、タルトなどを丁寧に焼き上げるのは、家庭ならではの醍醐味です。本書は長年フランス菓子に携わってきた著者による、製菓理論に基づいたバターの使い方を魅力的なお菓子のレシピと共に紹介。いずれも教室で好評のスペシャリテばかりです。丁寧なプロセス写真をつけていますから、今までわからなかった疑問点もきっと解けることでしょう。デコレーション用のバタークリームも必見です。
☆目次
バターのこと知ってますか
バターはこうして作られます
発酵バターは
バターの四つの特性
バターの加え方は大きく4通り
1 クリーミングして
2 バターを溶かして
3 サラサラの砂状にサブラージュして
4 生地とバターを層にして
[1]バターをクリーミングして作る
やわらかくするには電子レンジで
常によい状態に保つのも大事
●基本のバターケーキ
●フルーツを贅沢にたっぷり入れる プリュム・ケイク
●プルーンのペ
レビュー
商品の評価：
-点(0件)
バターの使い方がわかるお菓子の本 4つの加え方とバタークリーム(中古品)
4,280円(税込)