コーヒーの歴史 (「食」の図書館)(中古品)
4,158円(税込)
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647477856
商品説明
(中古品)
コーヒーの歴史 (「食」の図書館)
【ブランド名】
ジョナサン・モリス: author; 龍 和子: translator;
【商品説明】
エチオピアのコーヒーノキが中南米の農園へと渡り、世界中で愛される飲み物になるまでの歴史。 栽培と消費の移り変わり、各地のコーヒー文化のほか、コーヒー産業の実態やスペシャルティコーヒーについても詳述する。レシピ付。 料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 【目次】 ◎序 章 いざ、コーヒーの歴史へ ◎第1章 種子から飲み物へ コモディティコーヒーかスペシャルティコーヒーか? アラビカ種 ロブスタ種 品種 テロワール 栽培 収穫 ナチュラルプロセス(乾式) 水洗式(湿式) パルプトナチュラルとハニープロセス 動物による精製工程 レスティング ミリング(脱穀) 格付け 国際取引 輸送 デカフェネーション(脱カフェイン) 焙煎 インスタントコーヒー ブレンディング カッピング 包装 コーヒーの抽出 健康 ◎第2章 イスラムのワイン ◎第3章 植民地の産物 ヨーロッパにおけるコーヒー文化の広まり ◎第4章 工業製品 アメリカのコーヒー——植民地時代から南北戦争まで コーヒー産業の誕生 次々と誕生するコーヒーのブランド ブラジルのコーヒー サンパウロによるコーヒー栽培の支配 価格維持政策 中米 コロンビア アメリカ大陸諸国間コーヒー協定 拡大する消費 消費者が求めるコーヒーとは? ブランドと広告 第二次世界大戦と終戦後 ひとつの時代の終わり ◎第5章 国際商品 ロブスタ種とアフリカの復活 インスタントコーヒー ヨーロッパ風コーヒースタイルの登場 ドイツ 北欧諸国 イタリア 中央ヨーロッパ 日本 国際コーヒー協定 ベトナム コーヒー危機 ◎第6章 スペシャルティコーヒー スペシャルティの誕生 スターバックスのはじまり コーヒーショップを構成するもの コーヒーチェーン店の覇者 国際化 サードウェーブ シングルサーブ・コーヒー エシカル・コーヒー 消費のグローバル化 新しい時代 謝辞 訳者あとがき 写真ならびに図版への謝辞 参考文献 レシピ集 注
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
コーヒーの歴史 (「食」の図書館)
【ブランド名】
ジョナサン・モリス: author; 龍 和子: translator;
【商品説明】
エチオピアのコーヒーノキが中南米の農園へと渡り、世界中で愛される飲み物になるまでの歴史。 栽培と消費の移り変わり、各地のコーヒー文化のほか、コーヒー産業の実態やスペシャルティコーヒーについても詳述する。レシピ付。 料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 【目次】 ◎序 章 いざ、コーヒーの歴史へ ◎第1章 種子から飲み物へ コモディティコーヒーかスペシャルティコーヒーか? アラビカ種 ロブスタ種 品種 テロワール 栽培 収穫 ナチュラルプロセス(乾式) 水洗式(湿式) パルプトナチュラルとハニープロセス 動物による精製工程 レスティング ミリング(脱穀) 格付け 国際取引 輸送 デカフェネーション(脱カフェイン) 焙煎 インスタントコーヒー ブレンディング カッピング 包装 コーヒーの抽出 健康 ◎第2章 イスラムのワイン ◎第3章 植民地の産物 ヨーロッパにおけるコーヒー文化の広まり ◎第4章 工業製品 アメリカのコーヒー——植民地時代から南北戦争まで コーヒー産業の誕生 次々と誕生するコーヒーのブランド ブラジルのコーヒー サンパウロによるコーヒー栽培の支配 価格維持政策 中米 コロンビア アメリカ大陸諸国間コーヒー協定 拡大する消費 消費者が求めるコーヒーとは? ブランドと広告 第二次世界大戦と終戦後 ひとつの時代の終わり ◎第5章 国際商品 ロブスタ種とアフリカの復活 インスタントコーヒー ヨーロッパ風コーヒースタイルの登場 ドイツ 北欧諸国 イタリア 中央ヨーロッパ 日本 国際コーヒー協定 ベトナム コーヒー危機 ◎第6章 スペシャルティコーヒー スペシャルティの誕生 スターバックスのはじまり コーヒーショップを構成するもの コーヒーチェーン店の覇者 国際化 サードウェーブ シングルサーブ・コーヒー エシカル・コーヒー 消費のグローバル化 新しい時代 謝辞 訳者あとがき 写真ならびに図版への謝辞 参考文献 レシピ集 注
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
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1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
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5.出荷
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6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)コーヒーの歴史 (「食」の図書館)//ジョナサン・モリス: author; 龍 和子: translator; /エチオピアのコーヒーノキが中南米の農園へと渡り、世界中で愛される飲み物になるまでの歴史。
栽培と消費の移り変わり、各地のコーヒー文化のほか、コーヒー産業の実態やスペシャルティコーヒーについても詳述する。レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
【目次】
◎序 章 いざ、コーヒーの歴史へ
◎第1章 種子から飲み物へ
コモディティコーヒーかスペシャルティコーヒーか?
アラビカ種
ロブスタ種
品種
テロワール
栽培
収穫
ナチュラルプロセス(乾式)
水洗式(湿式)
パルプトナチュラルとハニープロセス
動物による精製工程
レスティング
ミリング(脱穀)
格付け
国際取引
輸送
デカフェネーション(脱カフェイン)
焙煎
インスタントコーヒー
ブレンディング
カッピング
包装
コーヒーの抽出
健康
◎第2章 イスラムのワイン
◎第3章 植民地の産物
ヨーロッパにおけるコーヒー文化の広まり
◎第4章 工業製品
アメリカのコーヒー——植民地時代から南北戦争まで
コーヒー産業の誕生
次々と誕生する
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