だし検定公式テキスト(中古品)
3,280円(税込)
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お届け予定日:6月8日〜6月16日
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646505179
商品説明
(中古品)
だし検定公式テキスト
【ブランド名】
(一社)だしソムリエ協会: consultant_editor; 鵜飼 真妃: consultant_editor;
【商品説明】
だし検定は、だしをおいしくとる方法、調理工程、 日本の地域ごとのだしの特徴や材料、だしに関する歴史・文化、品質・規格・表示、 成分と効能など、だしの知識を問います。だし検定を通し、だしについて学ぶことで、 「土台のしっかりとした」健康的な食生活を楽しむきっかけになることを願っております。 本書は、そのだし検定の公式テキストです。 昆布、かつお節、煮干しなど、和のだし素材を中心に、素材にまつわる知識、 だしのとりかたなど、だしの奥深さを学ぶことで食卓が豊かになる一冊です。 【内容】 第1章 だしの基本 だしとは何か/だしと調味料/独立してとるだし/自然にとれるだし 第2章 「和食」とだし 昆布・かつお節・かつお節以外の節・煮干し・乾しいたけ ぞれぞれの種類/体系/産地/製造/流通/基本のだしの取り方・保存方法/レシピ 第3章 日本、世界のさまざまなだし 「和食」 和食の定義 家庭料理としての和食、和食4つのポイント 地域の多様性:だしを味わえる各地の郷土料理 日本各地の雑煮とだし素材 「西洋料理」 基本の調味料と「だし」総論 フランス料理の「だし」 イタリア料理の「だし」 西洋料理の「ブイヨン」「フォン」「ジュ」 ブイヨンからソースへ/フォン・ジュからソースへ 「中国料理」 中国料理総論とだし(湯)の歴史 「湯」の特徴/地方における「湯」の歴史と特徴 「湯」の分類/原料/種類と特徴 第4章 だしのうま味と栄養成分 食べ物のおいしさと基本の味わい うま味を感じるメカニズム 食材中のうま味について うま味の相乗効果とは、だしの味を決める成分 だしの成分比較 昆布だしと母乳のアミノ酸/トマトのアミノ酸 昆布の栄養素 かつお節の香気成分 かつお節の栄養素 煮干しの栄養素とカルシウム 煮干しの酸化と油焼け 乾しいたけの栄養素と一般成分 乾しいたけのうま味成分と香り成分 だし検定 試験概要/模擬問題
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
だし検定公式テキスト
【ブランド名】
(一社)だしソムリエ協会: consultant_editor; 鵜飼 真妃: consultant_editor;
【商品説明】
だし検定は、だしをおいしくとる方法、調理工程、 日本の地域ごとのだしの特徴や材料、だしに関する歴史・文化、品質・規格・表示、 成分と効能など、だしの知識を問います。だし検定を通し、だしについて学ぶことで、 「土台のしっかりとした」健康的な食生活を楽しむきっかけになることを願っております。 本書は、そのだし検定の公式テキストです。 昆布、かつお節、煮干しなど、和のだし素材を中心に、素材にまつわる知識、 だしのとりかたなど、だしの奥深さを学ぶことで食卓が豊かになる一冊です。 【内容】 第1章 だしの基本 だしとは何か/だしと調味料/独立してとるだし/自然にとれるだし 第2章 「和食」とだし 昆布・かつお節・かつお節以外の節・煮干し・乾しいたけ ぞれぞれの種類/体系/産地/製造/流通/基本のだしの取り方・保存方法/レシピ 第3章 日本、世界のさまざまなだし 「和食」 和食の定義 家庭料理としての和食、和食4つのポイント 地域の多様性:だしを味わえる各地の郷土料理 日本各地の雑煮とだし素材 「西洋料理」 基本の調味料と「だし」総論 フランス料理の「だし」 イタリア料理の「だし」 西洋料理の「ブイヨン」「フォン」「ジュ」 ブイヨンからソースへ/フォン・ジュからソースへ 「中国料理」 中国料理総論とだし(湯)の歴史 「湯」の特徴/地方における「湯」の歴史と特徴 「湯」の分類/原料/種類と特徴 第4章 だしのうま味と栄養成分 食べ物のおいしさと基本の味わい うま味を感じるメカニズム 食材中のうま味について うま味の相乗効果とは、だしの味を決める成分 だしの成分比較 昆布だしと母乳のアミノ酸/トマトのアミノ酸 昆布の栄養素 かつお節の香気成分 かつお節の栄養素 煮干しの栄養素とカルシウム 煮干しの酸化と油焼け 乾しいたけの栄養素と一般成分 乾しいたけのうま味成分と香り成分 だし検定 試験概要/模擬問題
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
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1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)だし検定公式テキスト//(一社)だしソムリエ協会: consultant_editor; 鵜飼 真妃: consultant_editor; /だし検定は、だしをおいしくとる方法、調理工程、
日本の地域ごとのだしの特徴や材料、だしに関する歴史・文化、品質・規格・表示、
成分と効能など、だしの知識を問います。だし検定を通し、だしについて学ぶことで、
「土台のしっかりとした」健康的な食生活を楽しむきっかけになることを願っております。
本書は、そのだし検定の公式テキストです。
昆布、かつお節、煮干しなど、和のだし素材を中心に、素材にまつわる知識、
だしのとりかたなど、だしの奥深さを学ぶことで食卓が豊かになる一冊です。
【内容】
第1章 だしの基本
だしとは何か/だしと調味料/独立してとるだし/自然にとれるだし
第2章 「和食」とだし
昆布・かつお節・かつお節以外の節・煮干し・乾しいたけ
ぞれぞれの種類/体系/産地/製造/流通/基本のだしの取り方・保存方法/レシピ
第3章 日本、世界のさまざまなだし
「和食」
和食の定義
家庭料理としての和食、和食4つのポイント
地域の多様性:だしを味わえる各地の郷土料理
日本各地の雑煮とだし素材
「西洋料理」
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