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プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4 (柴田書店MOOK)(中古品)

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3,280円(税込)

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商品説明

(中古品)
プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4 (柴田書店MOOK)

【ブランド名】

柴田書店: editor;

【商品説明】
菓子づくりの基本は、素材を知ることから! 人気シリーズ、5年ぶりの刊行! 「プロのための洋菓子材料図鑑」は製菓業者やパティシエなど、プロの菓子づくりに役立つ素材/器具/機器を紹介する、材料カタログのシリーズです。 5年ぶりの刊行となる今号では、久留米のバニラ・小笠原のカカオなどの国産素材や、小麦粉・砂糖・乳製品など製菓に欠かせない素材の情報を大幅に増補し、アップデートしています。特別企画として、実力パティシエによるフルーツ素材探しの旅や、カカオハンターが教えるカカオ基礎講座も収録。人気店による素材の使いこなし方や最新技術も、しっかりレポートします。

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3．在庫確認
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(中古品)プロのための洋菓子材料図鑑 vol.4 (柴田書店MOOK)//柴田書店: editor; /菓子づくりの基本は、素材を知ることから! 人気シリーズ、5年ぶりの刊行! 「プロのための洋菓子材料図鑑」は製菓業者やパティシエなど、プロの菓子づくりに役立つ素材/器具/機器を紹介する、材料カタログのシリーズです。 5年ぶりの刊行となる今号では、久留米のバニラ・小笠原のカカオなどの国産素材や、小麦粉・砂糖・乳製品など製菓に欠かせない素材の情報を大幅に増補し、アップデートしています。特別企画として、実力パティシエによるフルーツ素材探しの旅や、カカオハンターが教えるカカオ基礎講座も収録。人気店による素材の使いこなし方や最新技術も、しっかりレポートします。