料理人のためのジビエガイド: 上手な選び方と加工・料理(中古品)
4,124円(税込)
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お届け予定日:7月3日〜7月11日
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ロットナンバー
646320222
商品説明
(中古品)
料理人のためのジビエガイド: 上手な選び方と加工・料理
【ブランド名】
神谷 英生: author;
【商品説明】
晩秋から冬のメニューに欠かせない食材“ジビエ(野生肉)"。 本書ではレストランでよく使う国産ジビエ(一部輸入物も含む)をピックアップし、図鑑風に産地、猟期、肉の特徴、性別による味の特徴、季節ごとの味の特徴、おもな使用部位、熟成方法、適した料理、合うソース・コンディマン(調味料・薬味)などを網羅。店でできる手軽な熟成方法や解体の仕方は工程写真つきで詳解した。 料理人がジビエを扱う上で知っておきたい狩猟の知識や仕入れ時のチェックポイントもおさえた決定版。 料理編では、ジビエの端肉などを利用するサラミやソーセージ、パテなどのシャルキュトリ(工程写真つき)をはじめ、ハンバーグやカレーなどのカジュアルメニューから本格的なジビエ料理までバラエティ豊かにその魅力を伝える。
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
料理人のためのジビエガイド: 上手な選び方と加工・料理
【ブランド名】
神谷 英生: author;
【商品説明】
晩秋から冬のメニューに欠かせない食材“ジビエ(野生肉)"。 本書ではレストランでよく使う国産ジビエ(一部輸入物も含む)をピックアップし、図鑑風に産地、猟期、肉の特徴、性別による味の特徴、季節ごとの味の特徴、おもな使用部位、熟成方法、適した料理、合うソース・コンディマン(調味料・薬味)などを網羅。店でできる手軽な熟成方法や解体の仕方は工程写真つきで詳解した。 料理人がジビエを扱う上で知っておきたい狩猟の知識や仕入れ時のチェックポイントもおさえた決定版。 料理編では、ジビエの端肉などを利用するサラミやソーセージ、パテなどのシャルキュトリ(工程写真つき)をはじめ、ハンバーグやカレーなどのカジュアルメニューから本格的なジビエ料理までバラエティ豊かにその魅力を伝える。
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)料理人のためのジビエガイド: 上手な選び方と加工・料理//神谷 英生: author; /晩秋から冬のメニューに欠かせない食材“ジビエ(野生肉)"。
本書ではレストランでよく使う国産ジビエ(一部輸入物も含む)をピックアップし、図鑑風に産地、猟期、肉の特徴、性別による味の特徴、季節ごとの味の特徴、おもな使用部位、熟成方法、適した料理、合うソース・コンディマン(調味料・薬味)などを網羅。店でできる手軽な熟成方法や解体の仕方は工程写真つきで詳解した。
料理人がジビエを扱う上で知っておきたい狩猟の知識や仕入れ時のチェックポイントもおさえた決定版。
料理編では、ジビエの端肉などを利用するサラミやソーセージ、パテなどのシャルキュトリ(工程写真つき)をはじめ、ハンバーグやカレーなどのカジュアルメニューから本格的なジビエ料理までバラエティ豊かにその魅力を伝える。
レビュー
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