【単行本】 永田勝也 / 1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる
1,430円(税込)
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646220067
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2023年10月
ISBN: 9784540231254
発売国: 日本
その他: 63p 21cm
SKU: 14245810
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フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2023年10月
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発売国: 日本
その他: 63p 21cm
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内容詳細
木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「30〜40℃、2時間通風して1時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単!!「放ったらかし」の渋柿も5〜7日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉(「柿霜」)の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。
目次 : 1章 干し柿復権ののろしを上げよう(なぜ干し柿が作られなくなったのか/ 干し柿作りの復活を願って/ 私たちの周りの「干し柿資源」 ほか)/ 2章 1週間でできる干し柿作り(とっても簡易な「干
目次 : 1章 干し柿復権ののろしを上げよう(なぜ干し柿が作られなくなったのか/ 干し柿作りの復活を願って/ 私たちの周りの「干し柿資源」 ほか)/ 2章 1週間でできる干し柿作り(とっても簡易な「干
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