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正金醤油二段仕込醤油「匠」900ml　×2本【正金醤油再仕込醤油醤油本醸造冷や奴焼き魚小豆島醤の郷】【おうちごはん】

3,940円(税込*)

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ロットナンバー

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商品説明

小豆島再仕込醤油
正金醤油二段仕込醤油「匠」900ml　2本セット

搾り出た醤油に麹を入れて再び醗酵熟成させた、濃厚でまろやかな醤油。濃口より2%ほど低塩です。
冷奴や卵かけご飯などのかけ用、肉料理の他、濃口や淡口に少量混ぜて煮物を作るとコクが出ます。

本品は、生醤油(きしょうゆ)に再度、国内産丸大豆100％(遺伝子組み換えでない)、国内産小麦100％で作った麹を仕込み、杉の木桶の中で一年じっくりと醗酵、熟成した諸味(もろみ)から搾った再仕込醤油です。
旨味が多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。

〜淡口・濃口・再仕込の熟成期間の違い〜
一年仕込んだもろみのなかで、色の淡いものを搾ったものが「淡口醤油」、さらに長く熟成させて加熱したものが「濃口醤油」です。そして一年仕込んで搾った醤油に加水して２倍程度に薄め、中に麹を加えて醗酵熟成したものが「再仕込醤油」です。

お勧めの料理
魚のあら炊き、豚の角煮、ブリの照り焼き、中華炒め、焼きおにぎり、卵かけご飯、漬け丼
濃厚な食材とあわせ、こくのある仕上がりに。