【単行本】 旭屋出版 / 人気店のコーヒー焙煎 Essential Books for Coffee Roasting 送料無料
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商品の詳細
ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
発売日: 2023年08月
ISBN: 9784751115039
発売国: 日本
その他: 204p 26cm
SKU: 14116597
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ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 旭屋出版
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内容詳細
目次 : 『堀口珈琲』のスペシャルティコーヒーの焙煎&商品化考え方と技術(『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢/ 『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方/ 生豆のグレーディング/ 生豆物理特性:大きさと硬さ/ 『堀口珈琲』が進める、焙煎&製品化のための環境 ほか)/ 自家焙煎カフェ・コーヒー店 注目ロースターの焙煎技術と考え方(ダブルトール(東京・渋谷区)/ 珈専舎 たんぽぽ(兵庫・神戸市)/ 豆香洞コーヒー (福岡・大野城市)/ いわい珈琲(北海道・札幌市)/ 大和屋/シーアンドシー(群馬・高崎市) ほか)
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