cafe-sweets（カフェスイーツ） (vol.218)

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作品紹介

cafe-sweets（カフェスイーツ） (vol.218)

作品情報

連載　スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」
連載　2人で店を vol.25／ラマルク
連載　今、気になる素材／黒糖
cafe-sweets vol.218 目次
特集＿パティスリーの菓子デザイン
　●エキリーブル
　●ＲＡＵ（ラウ）
　●パティスリーラパージュ
　●アツシハタエ
　●アルタナティブ
　●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル東京ガルガンチュワ
　●パークハイアット東京
＿アントルメのデザイン
＿ちょっとした工夫で見映えは変わるデザインのこぼれ話
＿コンクールで活躍する20代〜30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン
柴田書店・出版案内1
＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリル・コントワール
　●ル・ブリストル・パリ
　●マンダリン・オリエンタル・パリ
　●バタフライ・パティスリー
　●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ
　●デリカティスリー
柴田書店・出版案内2
＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ
　●パティスリードゥボンヌオーギュル
　●ルポデパティスリー／●パティスリーアリコット
　●パティスリーマネ
連載　メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン
連載　最新パリ通信 vol.26
連載　「パンデフィロゾフ」榎本哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲットオリゼー
連載　フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー
連載　Yumiko Saimuraがつくるイタリア菓子／（8）トルタ・モデルナトルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ〞
連載　和菓子、この味／（24）果匠正庵のあんず大福
連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク黒糖／アステリスク　和泉光一さん
連載　はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル　徳永純司さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第11集会（後編）
連載　2人で店を vol.25／ラマルク　-2
連載　いい店、いい話／（28）●ビバコーヒー（川口葉子）
＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ　-2
　●パティスリードゥボンヌオーギュル／●ルポデパティスリー　-2
　●パティスリーアリコット／●パティスリーマネ　-2
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