もやし屋—秋田今野商店の100年(中古品)
4,280円(税込)
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625248595
商品説明
(中古品)
もやし屋—秋田今野商店の100年
【ブランド名】
塩野 米松: author;
【商品説明】
内容紹介 日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎……あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語! [目次] 序章 もやし屋とは もやし屋とは/もやし屋はいつから/麹はどうやって作ったのか 第1章 麹菌の話 菌が見える/黴と菌入門/麹と酵素の話/胞子?/米一粒を球場に見立てるなら、胞子は野球のボール/友種と灰/今野フラスコ/国菌/居着く麹菌の仕事/胞子を作るのに1週間ぐらいかかる/種麹の形/微生物が国を作った 第2章 今野商店発足 創業者・今野清治/今野商店設立/今野家の話/憲三郎の関西行き/先進的だった営業/秋田で種麹屋/種麹免許/種麹屋大手は日本に3社/技術が資本・清治の教え/白麹発見/技術の秋田今野の名声/社歴/秋田今野の現在 第3章 清治と父・憲三郎(今野英一氏の話) 学徒動員/保険の世界へ/精米の米を/今野家の事情/清治・大阪高等工業へ/父・憲三郎の話/刈和野の家/秋田今野の繁栄 第4章 今野憲三郎と憲二(今野憲二氏の話) 秋田今野会長・今野憲二の話/食品化学研究所/厳しかった親父/ある写真/済南の工場へ/燃料工場/苦難の帰国/帰国後/刈和野で/種麹の勉強に大阪へ/食糧研究所で勉強/単細胞分離/白い麹菌/周恩来の葬儀に出席/家のこと/温古知新の刊行 第5章 今野宏の時代 香水を作りたかった/オランダ留学/留学時代/末は牧場主・オランダに興味/友人、恩人 第6章 麹菌の新しい試み 美味しい酒のために これからのお酒/売れる菌を/麹菌で酒や味噌の味を左右/麹の鑑評会を主催/テンペ 第7章 広がる未来菌 真菌類機能開発研究所設立/黴は仲間/真菌の未来/怖い菌/その他の道 最終章 取材ノートから なぜ秋田から大阪へ/今野菌/醸造界の機械化/酒造の本拠地にもやし工場/『醸造界』の発刊、出版部 内容(「BOOK」データベースより) 日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語! 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 塩野/米松 1947年(昭和22年)、秋田県角館町(現仙北市)に生まれる。東京理科大学理学部応用化学科卒業。作家。一年の三分の一ほどを取材旅行で過ごす。最近は故郷角館に仕事場を置き、半分はここで執筆。芥川賞候補4回、職人から漁師、登山家まで、聞き書きを中心に執筆活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
もやし屋—秋田今野商店の100年
【ブランド名】
塩野 米松: author;
【商品説明】
内容紹介 日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎……あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語! [目次] 序章 もやし屋とは もやし屋とは/もやし屋はいつから/麹はどうやって作ったのか 第1章 麹菌の話 菌が見える/黴と菌入門/麹と酵素の話/胞子?/米一粒を球場に見立てるなら、胞子は野球のボール/友種と灰/今野フラスコ/国菌/居着く麹菌の仕事/胞子を作るのに1週間ぐらいかかる/種麹の形/微生物が国を作った 第2章 今野商店発足 創業者・今野清治/今野商店設立/今野家の話/憲三郎の関西行き/先進的だった営業/秋田で種麹屋/種麹免許/種麹屋大手は日本に3社/技術が資本・清治の教え/白麹発見/技術の秋田今野の名声/社歴/秋田今野の現在 第3章 清治と父・憲三郎(今野英一氏の話) 学徒動員/保険の世界へ/精米の米を/今野家の事情/清治・大阪高等工業へ/父・憲三郎の話/刈和野の家/秋田今野の繁栄 第4章 今野憲三郎と憲二(今野憲二氏の話) 秋田今野会長・今野憲二の話/食品化学研究所/厳しかった親父/ある写真/済南の工場へ/燃料工場/苦難の帰国/帰国後/刈和野で/種麹の勉強に大阪へ/食糧研究所で勉強/単細胞分離/白い麹菌/周恩来の葬儀に出席/家のこと/温古知新の刊行 第5章 今野宏の時代 香水を作りたかった/オランダ留学/留学時代/末は牧場主・オランダに興味/友人、恩人 第6章 麹菌の新しい試み 美味しい酒のために これからのお酒/売れる菌を/麹菌で酒や味噌の味を左右/麹の鑑評会を主催/テンペ 第7章 広がる未来菌 真菌類機能開発研究所設立/黴は仲間/真菌の未来/怖い菌/その他の道 最終章 取材ノートから なぜ秋田から大阪へ/今野菌/醸造界の機械化/酒造の本拠地にもやし工場/『醸造界』の発刊、出版部 内容(「BOOK」データベースより) 日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語! 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 塩野/米松 1947年(昭和22年)、秋田県角館町(現仙北市)に生まれる。東京理科大学理学部応用化学科卒業。作家。一年の三分の一ほどを取材旅行で過ごす。最近は故郷角館に仕事場を置き、半分はここで執筆。芥川賞候補4回、職人から漁師、登山家まで、聞き書きを中心に執筆活動を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)もやし屋—秋田今野商店の100年//塩野 米松: author; /内容紹介
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎……あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語!
[目次]
序章 もやし屋とは
もやし屋とは/もやし屋はいつから/麹はどうやって作ったのか
第1章 麹菌の話
菌が見える/黴と菌入門/麹と酵素の話/胞子?/米一粒を球場に見立てるなら、胞子は野球のボール/友種と灰/今野フラスコ/国菌/居着く麹菌の仕事/胞子を作るのに1週間ぐらいかかる/種麹の形/微生物が国を作った
第2章 今野商店発足
創業者・今野清治/今野商店設立/今野家の話/憲三郎の関西行き/先進的だった営業/秋田で種麹屋/種麹免許/種麹屋大手は日本に3社/技術が資本・清治の教え/白麹発見/技術の秋田今野の名声/社歴/秋田今野の現在
第3章 清治と父・憲三郎(今野英一氏の話)
学徒動員/保険の世界へ/精米の米を/今野家の事情/清治・大阪高等工業へ/父・憲三郎の話/刈和野の家/秋田今野の繁栄
第4章 今野憲三郎と憲二(今野憲二氏の話)
秋田今野会長・今野憲二の話/食品化学研究所/
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