ピンチョス&フィンガーフード・バイブル(中古品)
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商品説明
(中古品)
ピンチョス&フィンガーフード・バイブル
【ブランド名】
石井 真介: editor; 生井 祐介: editor; 川手 寛康: editor; 本多 誠一: editor; 酒井 涼: editor; 永島 健志: editor; 宮木 康彦: editor; 長谷川在佑: editor;
【商品説明】
内容紹介 ■人気シェフによる、 ピンチョス・フィンガーフードのレシピが満載! バスク地方のバルで発祥した料理の提供スタイル「ピンチョス」。 近年では串に刺した料理全般を指し、その気軽さから、立食パーティ のメニューやアミューズに取り入れるレストランも増えています。 本書はそうしたピンチョスを含め、手でつまめる「フィンガーフー ド」のレシピとプレゼンテーションを、人気シェフたちに提案して いただきました。 ■フレンチ、スパニッシュ、イタリアン、日本料理… それぞれのアプローチ 目新しいアミューズとしてはもちろん、ピンチョスのみで構成され たコース料理や、郷土料理を一つずつピンチョスで表現するなど、 ジャンルの特性を生かし、シェフが思い思いのアプローチを披露。 いずれのレシピにも、素材を生かす丁寧な調理法と、食べる方を楽 しませる演出の工夫が見られます。 ■気軽に楽しめる定番ソースのレシピも 巻末では、本書で紹介した各店のレシピのうち、気軽にディップを 楽しめる、定番ソースのレシピを紹介しています。アレンジの参考 にしてください。 内容（「BOOK」データベースより） 「ピンチョス」は、バスク地方のバルで発祥した料理の提供スタイルで、もともとはパンに料理をのせ、串でとめたものを指します。近年では串で刺して食べる料理全般をピンチョスと呼び、その気軽さから、立食パーティのメニューや、アミューズに取り入れるレストランも増えています。本書では、そうしたピンチョスを含め、手でつまめる「フィンガーフード」をテーマに、料理とプレゼンテーションを提案しています。いずれも、各店のシェフ、料理長の個性が光る、見ているだけでわくわくする料理ばかりです。アミューズなどのメニューの参考にしていただけるように、グラス仕立てや、小さなポーションの皿盛り料理も掲載しています。 著者について 石井真介(いしい しんすけ) レストラン バカール(松濤) 四ツ谷「オテル・ド・ミクニ」、南青山「ラ・ブランシュ」で修業後、渡仏。 三ツ星レストラン等で研鑽を積み、2008年の現店オープン時よりシェフを務める。 確かな技術による、クラシックをベースとした料理を得意とする。 生井祐介(なまい ゆうすけ) シックプッテートル(八丁堀) 表参道「レストランJ」、軽井沢「ウルー」(現在閉店)等を経て、 2012年の「シックプッテートル」オープン時よりシェフを務める。 味はもとより、意表をつく素材使いや、色彩、皿上の構図のセンスに富む。 川手寛康(かわて ひろやす) フロリレージュ(南青山) 西麻布「オオハラ エ シイアイイー」、西麻布「ル ブルギニオン」等で修業後、 渡仏。帰国後白金台「カンテサンス」でスーシェフを務め、 2009年「フロリレージュ」を開業、シェフを務める。確かな味と、遊び心ある演出にファンが多い。 本多誠一(ほんだ せいいち) スリオラ(麻布十番) フランス料理店で修業後渡仏し、帰国前に訪れたサンセバスチャン(スペイン)で 4年間シェフを務める。帰国後日本橋「サンパウ」でスーシェフを務め、 2011年「スリオラ」開業。季節感あふれる料理に定評がある。 酒井涼(さかい りょう) アルドアック(代々木八幡) 服飾関係を経てスペイン料理店に入店し、8年間シェフを務める。 その後都内のスペイン料理店を経て、2012年「アルドアック」開業。 スペイン各地を訪ねて吸収した、現地のエッセンスを感じる料理が魅力。 永島健志(ながしま たけし) エイティワン(要町) 青山「サバティーニ」で勤務後渡欧し、スペイン「エルブリ」で修業。 2012年「エイティワン」開業。素材の香りや温度が際立つシンプルな調理と、 それをもっともいかすタイミングで提供することを信条とする。 宮木康彦(みやき やすひこ) モンド(自由が丘) 青山「アクアパッツァ」で修業後渡伊し、パドヴァ、アルトアディジェ、 プーリアなどで、イタリアの現代的な料理と郷土料理を学ぶ。 2008年「モンド」開業。イタリアの各地に伝わる料理を尊重し、素材をいかした料理を得意とする。 長谷川在佑(はせがわ ざいゆう) 傳(神保町) 神楽坂「うを徳」で修業後、複数の料理店を経て、 2008年「神保町 傳」開業。食べ手に寄り添うサービスを徹底する。 食事の時間を楽しませる工夫に余念がなく、それを楽しみに訪れるリピート客が後を絶たない。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 石井/真介 四ツ谷「オテル・ド・ミクニ」、南青山「ラ・ブランシュ」で修業後、渡仏。三ツ星レストラン等で研鑽を積み、2008年の「レストランバカール」オープン時よりシェフを務める。確かな技術による、クラシックをベースとした料理を得意とする 生井/祐介 表参道「レストランJ」、軽井沢「ウルー」(現在閉店)等を経て、2012年の「シックブッテートル」オープン時よりシェフを務める。味はもとより、意表をつく素材使いや、色彩、皿上の構図のセンスに富む 川手/寛康 西麻布「オオハラ エ シイアイイー」、西麻布「ル ブルギニオン」等で修業後、渡仏。帰国後白金台「カンテサンス」でスーシェフを務め、2009年「フロリレージュ」開業。確かな味と、遊び心ある演出にファンが多い 本多/誠一 フランス料理店で修業後渡仏し、帰国前に訪れたサンセバスチャン(スペイン)で4年間シェフを務める。帰国後日本橋「サンパウ」でスーシェフを務め、2011年「スリオラ」開業。季節感あふれる料理に定評がある 酒井/涼 服飾関係を経てスペイン料理店に入店し、8年間シェフを務める。その後都内のスペイン料理店を経て、2012年「アルドアック」開業。スペイン各地を訪ねて吸収した、現地のエッセンスを感じる料理が魅力(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3．在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4．入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5．出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6．到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
ピンチョス&フィンガーフード・バイブル
【ブランド名】
石井 真介: editor; 生井 祐介: editor; 川手 寛康: editor; 本多 誠一: editor; 酒井 涼: editor; 永島 健志: editor; 宮木 康彦: editor; 長谷川在佑: editor;
【商品説明】
内容紹介 ■人気シェフによる、 ピンチョス・フィンガーフードのレシピが満載! バスク地方のバルで発祥した料理の提供スタイル「ピンチョス」。 近年では串に刺した料理全般を指し、その気軽さから、立食パーティ のメニューやアミューズに取り入れるレストランも増えています。 本書はそうしたピンチョスを含め、手でつまめる「フィンガーフー ド」のレシピとプレゼンテーションを、人気シェフたちに提案して いただきました。 ■フレンチ、スパニッシュ、イタリアン、日本料理… それぞれのアプローチ 目新しいアミューズとしてはもちろん、ピンチョスのみで構成され たコース料理や、郷土料理を一つずつピンチョスで表現するなど、 ジャンルの特性を生かし、シェフが思い思いのアプローチを披露。 いずれのレシピにも、素材を生かす丁寧な調理法と、食べる方を楽 しませる演出の工夫が見られます。 ■気軽に楽しめる定番ソースのレシピも 巻末では、本書で紹介した各店のレシピのうち、気軽にディップを 楽しめる、定番ソースのレシピを紹介しています。アレンジの参考 にしてください。 内容（「BOOK」データベースより） 「ピンチョス」は、バスク地方のバルで発祥した料理の提供スタイルで、もともとはパンに料理をのせ、串でとめたものを指します。近年では串で刺して食べる料理全般をピンチョスと呼び、その気軽さから、立食パーティのメニューや、アミューズに取り入れるレストランも増えています。本書では、そうしたピンチョスを含め、手でつまめる「フィンガーフード」をテーマに、料理とプレゼンテーションを提案しています。いずれも、各店のシェフ、料理長の個性が光る、見ているだけでわくわくする料理ばかりです。アミューズなどのメニューの参考にしていただけるように、グラス仕立てや、小さなポーションの皿盛り料理も掲載しています。 著者について 石井真介(いしい しんすけ) レストラン バカール(松濤) 四ツ谷「オテル・ド・ミクニ」、南青山「ラ・ブランシュ」で修業後、渡仏。 三ツ星レストラン等で研鑽を積み、2008年の現店オープン時よりシェフを務める。 確かな技術による、クラシックをベースとした料理を得意とする。 生井祐介(なまい ゆうすけ) シックプッテートル(八丁堀) 表参道「レストランJ」、軽井沢「ウルー」(現在閉店)等を経て、 2012年の「シックプッテートル」オープン時よりシェフを務める。 味はもとより、意表をつく素材使いや、色彩、皿上の構図のセンスに富む。 川手寛康(かわて ひろやす) フロリレージュ(南青山) 西麻布「オオハラ エ シイアイイー」、西麻布「ル ブルギニオン」等で修業後、 渡仏。帰国後白金台「カンテサンス」でスーシェフを務め、 2009年「フロリレージュ」を開業、シェフを務める。確かな味と、遊び心ある演出にファンが多い。 本多誠一(ほんだ せいいち) スリオラ(麻布十番) フランス料理店で修業後渡仏し、帰国前に訪れたサンセバスチャン(スペイン)で 4年間シェフを務める。帰国後日本橋「サンパウ」でスーシェフを務め、 2011年「スリオラ」開業。季節感あふれる料理に定評がある。 酒井涼(さかい りょう) アルドアック(代々木八幡) 服飾関係を経てスペイン料理店に入店し、8年間シェフを務める。 その後都内のスペイン料理店を経て、2012年「アルドアック」開業。 スペイン各地を訪ねて吸収した、現地のエッセンスを感じる料理が魅力。 永島健志(ながしま たけし) エイティワン(要町) 青山「サバティーニ」で勤務後渡欧し、スペイン「エルブリ」で修業。 2012年「エイティワン」開業。素材の香りや温度が際立つシンプルな調理と、 それをもっともいかすタイミングで提供することを信条とする。 宮木康彦(みやき やすひこ) モンド(自由が丘) 青山「アクアパッツァ」で修業後渡伊し、パドヴァ、アルトアディジェ、 プーリアなどで、イタリアの現代的な料理と郷土料理を学ぶ。 2008年「モンド」開業。イタリアの各地に伝わる料理を尊重し、素材をいかした料理を得意とする。 長谷川在佑(はせがわ ざいゆう) 傳(神保町) 神楽坂「うを徳」で修業後、複数の料理店を経て、 2008年「神保町 傳」開業。食べ手に寄り添うサービスを徹底する。 食事の時間を楽しませる工夫に余念がなく、それを楽しみに訪れるリピート客が後を絶たない。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 石井/真介 四ツ谷「オテル・ド・ミクニ」、南青山「ラ・ブランシュ」で修業後、渡仏。三ツ星レストラン等で研鑽を積み、2008年の「レストランバカール」オープン時よりシェフを務める。確かな技術による、クラシックをベースとした料理を得意とする 生井/祐介 表参道「レストランJ」、軽井沢「ウルー」(現在閉店)等を経て、2012年の「シックブッテートル」オープン時よりシェフを務める。味はもとより、意表をつく素材使いや、色彩、皿上の構図のセンスに富む 川手/寛康 西麻布「オオハラ エ シイアイイー」、西麻布「ル ブルギニオン」等で修業後、渡仏。帰国後白金台「カンテサンス」でスーシェフを務め、2009年「フロリレージュ」開業。確かな味と、遊び心ある演出にファンが多い 本多/誠一 フランス料理店で修業後渡仏し、帰国前に訪れたサンセバスチャン(スペイン)で4年間シェフを務める。帰国後日本橋「サンパウ」でスーシェフを務め、2011年「スリオラ」開業。季節感あふれる料理に定評がある 酒井/涼 服飾関係を経てスペイン料理店に入店し、8年間シェフを務める。その後都内のスペイン料理店を経て、2012年「アルドアック」開業。スペイン各地を訪ねて吸収した、現地のエッセンスを感じる料理が魅力(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
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中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
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1．ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2．注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
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(中古品)ピンチョス&フィンガーフード・バイブル//石井 真介: editor; 生井 祐介: editor; 川手 寛康: editor; 本多 誠一: editor; 酒井 涼: editor; 永島 健志: editor; 宮木 康彦: editor; 長谷川在佑: editor; /内容紹介
■人気シェフによる、
ピンチョス・フィンガーフードのレシピが満載!
バスク地方のバルで発祥した料理の提供スタイル「ピンチョス」。
近年では串に刺した料理全般を指し、その気軽さから、立食パーティ
のメニューやアミューズに取り入れるレストランも増えています。
本書はそうしたピンチョスを含め、手でつまめる「フィンガーフー
ド」のレシピとプレゼンテーションを、人気シェフたちに提案して
いただきました。
■フレンチ、スパニッシュ、イタリアン、日本料理…
それぞれのアプローチ
目新しいアミューズとしてはもちろん、ピンチョスのみで構成され
たコース料理や、郷土料理を一つずつピンチョスで表現するなど、
ジャンルの特性を生かし、シェフが思い思いのアプローチを披露。
いずれのレシピにも、素材を生かす丁寧な調理法と、食べる方を楽
しませる演出の工夫が見られます。
■気軽に楽しめる定番ソースのレシピも
巻末で
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