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食品学 I: 食品成分とその機能を正しく理解するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)(中古品)

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商品説明

(中古品)
食品学 I: 食品成分とその機能を正しく理解するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)

【ブランド名】

薫, 佐藤: editor; 肇, 中島: editor;

【商品説明】
内容紹介管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品(食べ物)」の「食品の分類と食品成分表」について取り上げた.食品成分表を理解するためには「化学」と「生物」の知識が必要で,本書では巻末で有機化学の基礎と高校で学ぶ生物との関連について説明している。「食べ物と健康」分野をなぜ学ぶのか,学習目標と意義を明確に示す. 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 佐藤/薫東北大学大学院農学研究科修了。現在、日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科准教授。専門、食品たんぱく質化学、畜産食品の加工と貯蔵。博士(農学) 中島/肇北海道大学農学部卒業。現在、和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。専門、応用微生物学、発酵学、食品学。博士(農学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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(中古品)食品学 I: 食品成分とその機能を正しく理解するために (ステップアップ栄養・健康科学シリーズ)//薫, 佐藤: editor; 肇, 中島: editor; /内容紹介管理栄養士国家試験ガイドラインのうち「人間と食品(食べ物)」の「食品の分類と食品成分表」について取り上げた.食品成分表を理解するためには「化学」と「生物」の知識が必要で,本書では巻末で有機化学の基礎と高校で学ぶ生物との関連について説明している。「食べ物と健康」分野をなぜ学ぶのか,学習目標と意義を明確に示す. 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 佐藤/薫東北大学大学院農学研究科修了。現在、日本獣医生命科学大学応用生命科学部食品科学科准教授。専門、食品たんぱく質化学、畜産食品の加工と貯蔵。博士(農学) 中島/肇北海道大学農学部卒業。現在、和洋女子大学大学院総合生活研究科教授。専門、応用微生物学、発酵学、食品学。博士(農学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)