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47都道府県ビジュアル文化百科伝統食 (47都道府県ビジュアル日本の伝統文化シリーズ)(中古品)

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商品説明

(中古品)
47都道府県ビジュアル文化百科伝統食 (47都道府県ビジュアル日本の伝統文化シリーズ)

【ブランド名】

野_ 洋光: consultant_editor; こどもくらぶ: editor;

【商品説明】
内容紹介 2013年12月「和食;日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録に伴い、国内で日本の食を見直そうという動きが高まっている。学校でも、社会科で地域や国の農業・食文化について学習するのはもちろん、給食の目標の1つとして食文化や伝統料理について理解を深めていくことが挙げられている。また、2003年に政府が「観光立国」を掲げてから約10年、訪日観光客はついに1000万人を突破、日本の伝統文化を感じたい外国人観光客が年々増加の一途である。本書は、日本各地に残る「伝統文化」を豊富な写真とイラストから「見て・学ぶ」ことを主旨とする。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 野〓/洋光 1953年、福島県生まれ。石川高等学校卒。武蔵野栄養専門学校で同郷の成瀬宇平鎌倉女子大学名誉教授に師事。専門学校卒業後、東京グランドホテル(和食部)に入社。5年の修業を経て八芳園へ。80年に東京都港区西麻布のふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。89年西麻布に日本料理店「分とく山」(わけとくやま)を開店(04年南麻布に移転)し、現在、総料理長。04年のアテネオリンピックでは長嶋茂雄監督の依頼により野球日本代表チームの総料理長(アテネオリンピックに同行)を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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(中古品)47都道府県ビジュアル文化百科伝統食 (47都道府県ビジュアル日本の伝統文化シリーズ)//野_ 洋光: consultant_editor; こどもくらぶ: editor; /内容紹介 2013年12月「和食;日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録に伴い、国内で日本の食を見直そうという動きが高まっている。学校でも、社会科で地域や国の農業・食文化について学習するのはもちろん、給食の目標の1つとして食文化や伝統料理について理解を深めていくことが挙げられている。また、2003年に政府が「観光立国」を掲げてから約10年、訪日観光客はついに1000万人を突破、日本の伝統文化を感じたい外国人観光客が年々増加の一途である。本書は、日本各地に残る「伝統文化」を豊富な写真とイラストから「見て・学ぶ」ことを主旨とする。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 野〓/洋光 1953年、福島県生まれ。石川高等学校卒。武蔵野栄養専門学校で同郷の成瀬宇平鎌倉女子大学名誉教授に師事。専門学校卒業後、東京グランドホテル(和食部)に入社。5年の修業を経て八芳園へ。80年に東京都港区西麻布のふぐ料理店「とく山」の料理長に就任。89年西麻布に日本料理店「分とく山」