カレーの歴史 (「食」の図書館)(中古品)
4,280円(税込)
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623336564
商品説明
(中古品)
カレーの歴史 (「食」の図書館)
【ブランド名】
コリーン テイラー セン: author; 竹田 円: translator;
【商品説明】
内容紹介 ◎人類は カレーを食べて 生きてきた 「グローバル」という形容詞がふさわしいカレー。 インド、イギリスはもちろん、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、アジアそして日本など、 世界中のカレーの歴史について多くのカラー図版とともに楽しく読み解く。レシピ付。 料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 ■目次■ 序章 カレーとは何だろう? カレーの定義「/カレー」という言葉/カレーのはじまり 第1章 カレーの起源 インド亜大陸の最初期の住人達/アラブの民がもたらしたもの/ムガル朝と「コロンブス交換」/東インド会社の支配/インドの食べ物と料理の技術スパイスのすばらしさ/カレーの隆盛/ハーバート大佐の傑作レシピ/カレー冷遇時代/カレーの再定義/世界に広がりだすカレー 第2章 イギリスのカレー 「カレーはイギリスの国民的料理」/失敗に終わった最初のインド料理店/料理書の出版とカレーペースト商品化/カレーのない夕食なんて/手軽なカレー料理/王室も労働者も 富裕層向けの最初のインド料理店/カレー作り11箇条/大量消費の時代へ/タンドリーチキンの発明/バルチ料理/本物か 本物でないか/超高級店 第3章 北米とオーストラリアのカレー 最初のアメリカ料理の本/カントリーキャプテン・チキン「/悪ガキ」シェフ、ランジ・スマイル/インド幻想/ブロベックの準インドカレー/メキシカン・ヒンドゥー/インド料理の知名度高まる 『インド料理への招待』/「頭脳流出」とアメリカカレー事情/カナダのカレー/オーストラリアのカレー/移民流入と多様な食文化 第4章 離散インド人たちのカレー 奴隷から契約労働者へ/トリニダード・トバゴ/ガイアナ/ジャマイカ/モーリシャス/スリランカ/フィジー 第5章 アフリカのカレー 南アフリカ/アフリカのその他の国々 第6章 東南アジアのカレー 概観/タイ/タイの隣国/インドネシア/マレーシアとシンガポール 第7章 その他の地域のカレー オランダ/ポルトガル/フランス/ドイツ/日本 第8章 カレーの今日、そして明日 謝辞 訳者あとがき 写真ならびに図版への謝辞 参考文献 レシピ集 注 内容(「BOOK」データベースより) 「グローバル」という形容詞がふさわしいカレー。インド、イギリスはもちろん、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、アジアそして日本など、世界中のカレーの歴史について多くのカラー図版とともに楽しく読み解く。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 著者について ■著者略歴 コリーン・テイラー・セン(Colleen Taylor Sen) シカゴ在住のフードライター。「シカゴトリビューン」、「シカゴサンタイムズ」などに寄稿している。 インドの食物についての造詣が深く、『インドの食文化 Food Culture of India 』『パコラ、パニール、パーパド——インド料理メニューのガイド Pakoras, Paneer, Pappadums: A Guide to Restaurant Menus』という著書もある。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) セン,コリーン・テイラー シカゴ在住のフードライター。「シカゴトリビューン」、「シカゴサンタイムズ」などに寄稿している。インドの食物についての造詣が深い 竹田/円 東京大学大学院人文科学研究科修士課程修了。専攻はスラヴ文学。翻訳協力多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
カレーの歴史 (「食」の図書館)
【ブランド名】
コリーン テイラー セン: author; 竹田 円: translator;
【商品説明】
内容紹介 ◎人類は カレーを食べて 生きてきた 「グローバル」という形容詞がふさわしいカレー。 インド、イギリスはもちろん、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、アジアそして日本など、 世界中のカレーの歴史について多くのカラー図版とともに楽しく読み解く。レシピ付。 料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 ■目次■ 序章 カレーとは何だろう? カレーの定義「/カレー」という言葉/カレーのはじまり 第1章 カレーの起源 インド亜大陸の最初期の住人達/アラブの民がもたらしたもの/ムガル朝と「コロンブス交換」/東インド会社の支配/インドの食べ物と料理の技術スパイスのすばらしさ/カレーの隆盛/ハーバート大佐の傑作レシピ/カレー冷遇時代/カレーの再定義/世界に広がりだすカレー 第2章 イギリスのカレー 「カレーはイギリスの国民的料理」/失敗に終わった最初のインド料理店/料理書の出版とカレーペースト商品化/カレーのない夕食なんて/手軽なカレー料理/王室も労働者も 富裕層向けの最初のインド料理店/カレー作り11箇条/大量消費の時代へ/タンドリーチキンの発明/バルチ料理/本物か 本物でないか/超高級店 第3章 北米とオーストラリアのカレー 最初のアメリカ料理の本/カントリーキャプテン・チキン「/悪ガキ」シェフ、ランジ・スマイル/インド幻想/ブロベックの準インドカレー/メキシカン・ヒンドゥー/インド料理の知名度高まる 『インド料理への招待』/「頭脳流出」とアメリカカレー事情/カナダのカレー/オーストラリアのカレー/移民流入と多様な食文化 第4章 離散インド人たちのカレー 奴隷から契約労働者へ/トリニダード・トバゴ/ガイアナ/ジャマイカ/モーリシャス/スリランカ/フィジー 第5章 アフリカのカレー 南アフリカ/アフリカのその他の国々 第6章 東南アジアのカレー 概観/タイ/タイの隣国/インドネシア/マレーシアとシンガポール 第7章 その他の地域のカレー オランダ/ポルトガル/フランス/ドイツ/日本 第8章 カレーの今日、そして明日 謝辞 訳者あとがき 写真ならびに図版への謝辞 参考文献 レシピ集 注 内容(「BOOK」データベースより) 「グローバル」という形容詞がふさわしいカレー。インド、イギリスはもちろん、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、アジアそして日本など、世界中のカレーの歴史について多くのカラー図版とともに楽しく読み解く。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。 著者について ■著者略歴 コリーン・テイラー・セン(Colleen Taylor Sen) シカゴ在住のフードライター。「シカゴトリビューン」、「シカゴサンタイムズ」などに寄稿している。 インドの食物についての造詣が深く、『インドの食文化 Food Culture of India 』『パコラ、パニール、パーパド——インド料理メニューのガイド Pakoras, Paneer, Pappadums: A Guide to Restaurant Menus』という著書もある。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) セン,コリーン・テイラー シカゴ在住のフードライター。「シカゴトリビューン」、「シカゴサンタイムズ」などに寄稿している。インドの食物についての造詣が深い 竹田/円 東京大学大学院人文科学研究科修士課程修了。専攻はスラヴ文学。翻訳協力多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)カレーの歴史 (「食」の図書館)//コリーン テイラー セン: author; 竹田 円: translator; /内容紹介
◎人類は カレーを食べて 生きてきた
「グローバル」という形容詞がふさわしいカレー。
インド、イギリスはもちろん、ヨーロッパ、南北アメリカ、アフリカ、アジアそして日本など、
世界中のカレーの歴史について多くのカラー図版とともに楽しく読み解く。レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
■目次■
序章 カレーとは何だろう?
カレーの定義「/カレー」という言葉/カレーのはじまり
第1章 カレーの起源
インド亜大陸の最初期の住人達/アラブの民がもたらしたもの/ムガル朝と「コロンブス交換」/東インド会社の支配/インドの食べ物と料理の技術(/BR)スパイスのすばらしさ/カレーの隆盛/ハーバート大佐の傑作レシピ/カレー冷遇時代/カレーの再定義/世界に広がりだすカレー
第2章 イギリスのカレー
「カレーはイギリスの国民的料理」/失敗に終わった最初のインド料理店/料理書の出版とカレーペースト商品化/カレーのない夕食なんて/手軽なカレー料理/王室も労働者も
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