おいしい!生地—スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に(中古品)
3,280円(税込)
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623330909
商品説明
(中古品)
おいしい!生地—スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
【ブランド名】
小嶋 ルミ: author;
【商品説明】
内容紹介 「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねい な味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オー ブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シ フォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感 が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバ ターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わる ことをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉 を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとし たこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地 そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。 出版社からのコメント ◆編集者から一言 校了ぎりぎりまで、家庭向きの分量で作り直してみたり、手順の表現が誤解を生 まないかとチェックを繰り返したり、小嶋さんの熱心さには感服しました。つま り、作り方のこつを余すところなく公開しているということでもあり、 お菓子教室が人気なのもうなづけました。 内容(「BOOK」データベースより) 焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。 内容(「MARC」データベースより) 粉、卵、バターそれぞれの温かみのある味わいがいっぱいに広がる、おいしい生地。そんな生地が生まれるまでの工程を丁寧に伝える。スポンジ、パウンド、サブレ、スコーン、シフォンなど、焼きっぱなしのおいしさが満載。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 小嶋/ルミ 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。お菓子教室も人気。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
おいしい!生地—スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
【ブランド名】
小嶋 ルミ: author;
【商品説明】
内容紹介 「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねい な味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オー ブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シ フォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感 が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバ ターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わる ことをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉 を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとし たこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地 そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。 出版社からのコメント ◆編集者から一言 校了ぎりぎりまで、家庭向きの分量で作り直してみたり、手順の表現が誤解を生 まないかとチェックを繰り返したり、小嶋さんの熱心さには感服しました。つま り、作り方のこつを余すところなく公開しているということでもあり、 お菓子教室が人気なのもうなづけました。 内容(「BOOK」データベースより) 焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。 内容(「MARC」データベースより) 粉、卵、バターそれぞれの温かみのある味わいがいっぱいに広がる、おいしい生地。そんな生地が生まれるまでの工程を丁寧に伝える。スポンジ、パウンド、サブレ、スコーン、シフォンなど、焼きっぱなしのおいしさが満載。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 小嶋/ルミ 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。お菓子教室も人気。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
当店では初期不良に限り、商品到着から7日間は返品をお受けいたします。
イメージと違う、必要でなくなった等、お客様都合のキャンセル・返品は一切お受けしておりません。
中古品の場合、基本的に説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROMはついておりません。
商品名に「限定」「保証」等の記載がある場合でも特典や保証・ダウンロードコードは付いておりません。
写真は代表画像であり実際にお届けする商品の状態とは異なる場合があります。
中古品の場合は中古の特性上キズ、汚れがある場合があります。
他モールでも併売しておりますので、万が一お品切れの場合はご連絡致します。
ご注文からお届けまで
1.ご注文
ご注文は24時間受け付けております
2.注文確認 ご注文後、注文確認メールを送信します
3.在庫確認
在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
※中古品は受注後に、再メンテナンス、梱包しますのでお届けまで3〜7営業日程度とお考え下さい。
4.入金確認
前払い決済をご選択の場合、ご入金確認後、配送手配を致します。
5.出荷
配送準備が整い次第、出荷致します。配送業者、追跡番号等の詳細をメール送信致します。
6.到着
出荷後、1〜3日後に商品が到着します。
※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。
(中古品)おいしい!生地—スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に//小嶋 ルミ: author; /内容紹介
「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねい
な味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オー
ブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シ
フォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感
が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバ
ターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わる
ことをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉
を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとし
たこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地
そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。
出版社からのコメント
◆編集者から一言
校了ぎりぎりまで、家庭向きの分量で作り直してみたり、手順の表現が誤解を生
まないかとチェックを繰り返したり、小嶋さんの熱心さには感服しました。つま
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