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アトリエうかいのクッキー(中古品)

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4,280円(税込)

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商品説明

(中古品)
アトリエうかいのクッキー

【ブランド名】

鈴木滋夫: author;

【商品説明】
内容紹介「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。その看板商品が、色とりどりのクッキーを詰め合わせた「プティフール缶」だ。コースの最後に食べることを想定して作られたゆえの絶妙なサイズ、印象的な形、繊細で軽やかな食感と口どけのクッキーは、幅広い層に人気。本書ではプティフール缶の定番アイテムをはじめ、きな粉や抹茶、柚子、実山椒など和の材料を取り入れた「和のクッキー」、ビールや食後酒にぴったりの「塩味のクッキー」など、味わいも形も作り方もオリジナリティあふれる50品を紹介する。レストラン発祥ならではの味の引き出し方など、パティスリーはもちろん、レストランのアミューズやプティフールにも役立つアイデアが詰まった一冊。内容（「BOOK」データベースより）心にひびくクッキー50品。定番から和素材、塩味まで。著者について ◎鈴木滋夫(すずき・しげお) フランスでの研修後、都内の製菓店、エコール辻東京」教員を経て2006年(株)うかいの製菓長に就任。現在、製菓事業部部長として製菓事業全般を統括する。著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 鈴木/滋夫 1974年岐阜県生まれ。大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。その後、エコール辻東京の教員を務める。2003年(株)うかいに入社し、2006年に洋食事業部製菓長に就任。レストラン「うかい亭」のデザートを担当し、次第に食後のプティフールが評判となる。2013年に洋菓子店「アトリエうかい」をスタート。“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。現在、アトリエうかいのシェフパティシエを務めるかたわら、製菓部部長として製菓全般を統括する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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3．在庫確認
　　　在庫切れの場合はご連絡させて頂きます。
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5．出荷
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(中古品)アトリエうかいのクッキー//鈴木滋夫: author; /内容紹介「うかい亭」など系列レストランのデザートが評判となって生まれたパティスリー「アトリエうかい」。その看板商品が、色とりどりのクッキーを詰め合わせた「プティフール缶」だ。コースの最後に食べることを想定して作られたゆえの絶妙なサイズ、印象的な形、繊細で軽やかな食感と口どけのクッキーは、幅広い層に人気。本書ではプティフール缶の定番アイテムをはじめ、きな粉や抹茶、柚子、実山椒など和の材料を取り入れた「和のクッキー」、ビールや食後酒にぴったりの「塩味のクッキー」など、味わいも形も作り方もオリジナリティあふれる50品を紹介する。レストラン発祥ならではの味の引き出し方など、パティスリーはもちろん、レストランのアミューズやプティフールにも役立つアイデアが詰まった一冊。内容（「BOOK」データベースより）心にひびくクッキー50品。定番から和素材、塩味まで。著者について ◎鈴木滋夫(すずき・しげお) フランスでの研修後、都内の製菓店、エコール辻東京」教員を経て2006年(株)うかいの製菓長に就任。現在、製菓事業部部長として製菓事業全般